在我国各地，冬季吃狗肉的习惯都颇为风行。湖南、湖北人也喜欢吃狗肉，并给狗肉起了个绰号叫“吃地羊肉”；四川等地冬季火锅，狗肉也是火锅中必不可少的佳肴；在安徽、云南、浙江以及中国的北方诸省也均有吃狗肉的习惯。

    狗肉，有的地方叫香肉，不仅营养丰富，含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素、嘌呤类、肌肽、肌酸、钾、钠、氯等成分。同时也有较高的药用价值。《本草纲目》记载：“犬性温暖，能治脾胃虚寒之疾。”早在唐代梦诜撰写的《食疗本草》就说：“犬肉温阳事，补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓。”《千金要方》亦说道：“狗肉补中强五脏，益气力。”

    以狗肉配干姜、大茴、陈皮炖服，功能温胃止痛，可治脾胃虚寒型胃痛；用熟附片、桂枝、生姜炖狗肉温服，功效祛寒止痛，能治四肢关节疼痛；把狗肉同黑豆同食，调以盐、姜等佐料食之，可治肾虚耳聋、耳鸣、遗尿；久病气血亏虚、体质虚弱，可用狗肉配莲子、党参炖服；妇女产后头晕乏力、气血不足，可用熟地、黄芪配乳狗清炖温服；用雄狗的干燥阴茎和睾丸配肉桂、枸杞、锁阳等中药煎服，可温肾壮阳益精补髓，治男子阳痿、遗精、早泄；狗脑蒸白糖，能治大脑发育不全，神经衰弱、失眠、健忘。因为狗肉有益气、补肾、壮气力、活血脉等功用；对于老人、体质虚寒者、腰膝酸痛者以及孩子遗尿等症，均有较好的疗效。

    另外，我国民间对狗肉有“一黄、二黑、三花、四白”之说，是指狗肉的品级，以黄狗肉质最嫩最好，白狗较腥而言。在我国南方又有“小狗补肾、中狗补血、老狗去风湿”之说。

    由于狗肉性温热，容易生热助火，凡有阴虚火旺、炎症、湿疹等症状的人及孕妇应尽量不食，狗肉因含嘌呤类物质，痛风患者也不要吃。还有资料介绍说，狗肉与绿豆同食容易产生毒性，与鱼类同食可诱发心脑血管病，与大蒜同食会刺激肠胃粘膜，所以，在调配食物时应当十分注意。

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    提起吃狗肉，有些人可能听说过有关汉高祖刘邦和他手下大将樊哙吃狗肉的一段故事：传说刘邦极喜爱吃狗肉，在他们还没发迹的时候，他常去樊哙家吃白食，樊很不高兴，对刘邦便慢慢冷落起来。一天，刘邦带了一只乌龟来吃狗肉，樊一气之下就把那只乌龟杀了与狗肉同煨，谁知其味道更鲜美。据说这就是有名的江苏沛县名菜“龟汁狗肉”的由来。