多吃青菜、少吃动物蛋白质可减轻黄曲霉毒素的致癌作用
发布时间:2011-12-30
来源:大河健康报
黄曲霉毒素比砒霜毒性大几十倍,与肝癌风险有关,由黄曲霉素和寄生曲霉素的某些菌株产生。花生、大米、玉米、坚果容易滋生黄曲霉菌,有轻微霉味也要坚决扔掉。饲料玉米如受污染,肉蛋奶产品中的黄曲霉毒素的含量就会上升。叶绿素可减少人体对黄曲霉毒素的吸收并减轻其致癌作用,多吃青菜很重要。烹调青菜的时候,最好少放油,同时,三餐中的动物蛋白质不要太多,因为高脂肪、高蛋白质、低纤维的饮食方式,可能促进致癌物发挥更大的作用。