秋天来了，天气凉了，餐桌上也悄然起了不小变化，羊肉、狗肉等进补之肉经过一夏冷落，重新开始“争宠”之战。爱吃美食的你知道不同肉类的营养价值和差别吗？还是一片混沌间就已下肚？你吃肉吃对了吗？打边炉时搭配的青菜也选对了吗？

　　火锅咋吃才健康？肉类蔬菜轮着吃

　　打边炉莫过于秋冬一大开心事，不少人喜欢先吃肉再吃菜、最后喝汤，或是一盘菜一把下到锅里面。

　　对此，专家指出，在火锅当中，肉类食物无疑是不可或缺的主角，但为了健康，在吃火锅的时候，肉类食物与蔬菜应交替进食，而不是先将肉类扫光，最后才吃菜。

　　“肉类和蔬菜交叉着吃不仅不容易感到过分油腻，还可以帮助控制肉类的总量摄入，不然光吃肉很可能一下就吃了好多盘。”专家表示，吃肉的同时多吃蔬菜瓜果，还可有效促进消化、降低血脂，预防肥胖。

　　“其实吃火锅最正确的吃法是先吃清淡食物，如青菜、豆腐，帮助胃肠打底，然后再循序渐进吃肉类以及其他种类食物。”专家建议说。

　　羊肉火锅初露头角

　　肉是中国人餐桌必备之物，在度过了“食欲欠佳、少沾荤腥”的炎热夏天后，一些市民已盼望着冷天里能邀三五好友“大碗喝酒，大口吃肉”。

　　今秋的羊肉火锅国庆期间就已初露踪迹，而且刚一推出就追捧者众。

　　牛肉吃多易上火

　　牛肉是餐桌上“老朋友”，它含有丰富的优质蛋白质和铁质，有助于提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等都非常适宜。

　　但秋季干燥，牛肉属燥热食品，吃多了会导致上火，所以牛肉虽好，进食也要适量。餐桌上端上牛肉的同时，也可配备山药、藕、栗子、白扁豆、荸荠、胡萝卜、荠菜等菜肴，这些均有不同程度的生津养阴、健脾胃功效。

　　此外，牛肉中的饱和脂肪酸含量较高，所以有高血脂和心血管疾病的患者不宜多吃。

　　豆腐配羊肉营养又降火

　　“羊肉蛋白质含量高，脂肪含量相对来说比较小，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。而且它具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。所以历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。”专家介绍说，吃羊肉的确好处多多，其所含的蛋白质属于优质蛋白质，同时含有较多的铁，对防治缺铁性贫血、体质虚弱等都有一定帮助。

　　专家表示，像羊肉火锅、羊肉萝卜汤、枸杞炖羊肉、羊肉粥等，都是民间很不错的吃法，味道好又能养生。“不同的做法其实也要注意结合个人不同体质，焖羊肉时加入马蹄、腐竹能降低其‘燥补’程度；放入党参、杞子与肉羊一起熬则对阳虚者有好处。”专家表示。

　　吃羊肉火锅时应搭配什么青菜？专家提点说，此时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；而羊肉和萝卜放一起炖也是有据可依的，这样能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。

　　“但并非所有人群都适合跟风吃羊肉。像经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，有腹泻或大便干结表现者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。”专家提醒说。另外，肝炎病人也最好少吃羊肉，以免大量蛋白质进入体内加重肝脏负担，导致发病。