豆制品含嘌呤减少 痛风患者可适当食用
发布时间：2011-09-29
来源：当代健康报
很多人都认为，痛风病人不能吃豆类食品，无论是红豆绿豆，还是豆浆、豆腐，似乎痛风病人和高尿酸血症的患者就只能绕道而行。
虽然大豆的嘌呤含量略高于瘦肉和鱼类，但经过加工，制成豆腐、豆腐干等之后，因为挤去了“黄浆水”，其中溶解了很大一部分嘌呤，因而豆腐、豆腐干等产品的嘌呤含量已经大幅度下降，比肉类鱼类还要低，高尿酸血症的病人可以用豆制品来部分替代鱼肉类。打豆浆的时候加入大量水分，故而豆浆中所含嘌呤已经被稀释，每日喝一杯豆浆并不会引起嘌呤摄入量明显增加。至于红豆绿豆之类，原本嘌呤含量就偏低，每天吃的数量又很少，在煮粥或打豆浆时加一小把，不会对痛风病人产生不良影响。
临床营养研究认为，在高尿酸血症发生的问题上，内源性代谢紊乱是主要原因，外源性高嘌呤食物是次要原因。
富含果糖的食物和甜饮料，它们绝对不适合痛风病人食用。血液中果糖含量上升，会导致ATP分解加速，使血尿酸和尿液中的尿酸含量迅速增加。因此，高尿酸血症患者用豆腐替代一部分鱼虾肉类是无害的。豆浆可以喝一杯，但是千万不要在里面放糖。
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
