粗粮扎嘴、柠檬发酸、大蒜太冲、苦瓜太苦……这些食物的“口感”常常让人望而却步，但它们却是被营养学家们推崇的保健食物，其实食物也是“良药苦口”。

　　发涩的食物：未熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些强力的抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂大有裨益。不仅如此，同一种水果，发涩的品种营养价值更高。

　　粗糙的食物：扎嘴的粗粮、难嚼的芹菜杆和白菜帮子，此类粗糙的食物含有丰富的不可溶性膳食纤维，它们能帮助人们预防便秘、防止肠癌、排出有害金属离子，帮助身体排毒，减轻体重。

　　苦的食物：柠檬皮、茶叶、黑巧克力，此类食物中富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质，正是它们让食物变苦，它们都能预防癌症和心脏病，也给食物带来了一点苦涩的风味。

　　“冲”的食物：比如萝卜、大蒜、洋葱等，这些食物味道很冲，甚至吃完了还会有臭味。原因就是它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物，这些物质都对预防癌症很有帮助。

　　“臭”的食物：榴莲气味强烈，说它“臭气熏天”毫不夸张，但是榴莲可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用。它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。

　　“怪香”食物：有些食物虽然以“香”字命名，但味道却很奇怪，比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多，这种物质能帮助身体吸收矿物质，保护骨骼，最适合进入40岁后的中老年人。香菜中还富含多种营养元素，有利于维持血糖稳定，并能防癌。而香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

　　辛辣食物：芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管斑块沉积、辅助治疗气喘也有一定的效果。此外，芥末还有预防高血脂、高血压、冠心病，降低血液黏稠度等功效。

　　酸味食物：沙果、山楂、泡菜等，它们所含的天然酸性物质能促进矿物质的吸收。同一品种的水果，味道酸的一般维生素C含量更高，维生素也更稳定，更容易保存。