许多人都喜欢面包那独特的香甜蓬松口感。可这样的“甜蜜”后面藏着什么陷阱呢？

　　陷阱一：蓬松面包用改良剂

　　面包房大都出售小圆面包，如果将这个面包使劲揉捏，就会发现面团实际上还不到面包体积的1/3，这全是面包改良剂的“功劳”。面包改良剂能让面包更柔软、弹性更好，更重要的是体积比传统做法大。改良剂在国家规定范围内使用没有危害。不过质检结果发现，有的商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾，这种物质可能会导致癌症。

　　陷阱二：全麦面包用色素染

　　全麦面包含膳食纤维、B族维生素，蛋白质丰富，还有减肥瘦身的效果。全麦面包的价格比普通的白面包贵一倍左右。因此，就有面包房往白面包中加入焦糖色素等黑色或褐色的色素来蒙混过关。

　　怎样才能选到真正的全麦面包？首先，全麦面包比较粗糙，购买时要注意观察。其次，全麦面包应该呈天然褐色，而且褐色不那么均匀。再者，全麦面包较柔韧，口感不会那么蓬松，凭粗糙的口感就能辨别。

　　陷阱三：香酥菠萝包、牛角包都用人造黄油

　　香甜松软、外皮酥脆的菠萝包、丹麦牛角包等是很多人的最爱，这全得归功于面包中大量的黄油，现在基本上都用的是人造黄油。人造黄油中含有大量的反式脂肪酸，这种物质会增加人患糖尿病、心脑血管疾病的风险，更容易使人发胖。

　　如果在面团中加入少量人造黄油是根本吃不出来的。因此，只能从标签上辨别是否含有反式脂肪酸。标有酥油、起酥油、植物起酥油等字眼的，最好慎买。

　　陷阱四：水果面包用香精、色素调

　　许多水果面包的水果味儿都是用香精、糖和酸味剂调出来的，再用色素打扮一下，就一副“水果模样”了。那些有果肉的面包会不会好一些呢？按照国家标准，果肉面包的果肉含量应该占50%~60%，水果加得少，自然香味和味道都不够，因此果肉面包中也会加入香精和色素达到理想的效果。专家提醒说，颜色太鲜艳的面包不要买。天然的水果香味清新自然，味道比较淡，最好不要购买香味特别浓郁的水果面包。