当今社会，人们愈来愈注重饮食健康，而在饮食文化中，汤是主要的组成部分之一。汤对人体健康有着很大的益处，因为在烹饪汤时，原料中的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等均大量溶解在汤中。因此，有人认为“渴汤”比“吃肉”还有营养。

“饭前先喝汤．胜过良药方”，这话是有科学道理的。饭前喝汤有助于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收，减少对胃肠道的刺激，降低胃肠道肿瘤的发生率。而开始吃饭时应该少喝汤，因为咀嚼时，口腔中同时分泌唾液帮助消化，若此时大量喝汤，可冲淡唾液喝胃液难于消化。但吃饭中途不时进点汤水也有益的。因为这有助于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。饭后喝小半碗味道鲜美的汤，有利于胃壁蠕动，搅食物。

喝汤有一定的食疗保健作用。常喝骨头汤可抗衰老。人到中老年，机体的种种衰老现象相继发生，由于微循环障碍而导致心，脑血管疾病的产生。另外，老年人容易发生“钙迁徙”而导致骨质疏松、骨刺增生和股骨颈骨折等症。骨头汤中特殊养分——胶原蛋白，可疏通微循环并补充钙质，从而改善上述症状，延缓人体的衰老。喝鸡汤可预防感冒。鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉及支气管粘膜血液循环，增加粘液的分泌，及时清除呼吸道病毒，可缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状，对感冒、支气管炎等防治效果尤佳。喝鱼汤可防治哮喘。因鱼汤中尤其是鲫鱼、乌鱼汤中含有大量的特殊脂肪酸、具有抗火作用，可防止呼吸道发炎，并防治哮喘的发作。海带、紫菜汤能清暑热、助消化、补血钙，常食用可降血压，预防动脉硬化。此外莲子汤有滋阴养神、消暑去热。豆腐汤可退风热；甘草生姜黑豆汤，对小便涩黄、风热入肾等有一定治疗效果；山药汤有滋阴补肾、健胃止泻的功效，凡烦躁失眠、身体虚弱者均宜食用。

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