果蔬防癌有诀窍
发布时间：2010-05-28
来源：互联网
| 一些果蔬谷物具有防癌、抗癌的作用，讲究食用方法才能收到事半功倍的效果。 |
维生素缺乏是诱发癌症的原因之一，所以饮食要均衡，以便补充身体需要的、有防癌抗癌作用的维生素。谷物的皮或壳是维生素含量高、种类多的部分，并且容易消化吸收，因此不要总是吃精细的米面。
中医养生讲究“顺应四时”，吃时令的水果也是顺应自然的一个方面。苹果、梨、柑橘等常见的水果中都含具有防癌抗癌作用的维生素，因此要多吃时令蔬菜和水果。
日本的一项研究表明，一些蔬菜有抗癌的作用，并给抗癌作用明显的蔬菜排了“座次”，依次是熟红薯、生红薯、芦笋、卷心菜、花菜、西芹、茄子、菜椒、胡萝卜、雪里红、西红柿、大葱、大蒜、大白菜等。为尽量减少这些蔬菜、水果中维生素的流失，要注意以下几个方面：每次不要买太多，买回来的趁着新鲜赶快吃；尽量不要将水果蔬菜在阳光下暴晒；烹调蔬菜时不要切得太细；蒸食更有利于避免维生素流失；如果要煮着吃，尽量少放水，水煮沸后再将蔬菜放入，锅盖盖紧，尽量减少水煮的时间，汤要尽量喝完。
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
