今天食神教大家做一款凉血去火防冬燥的简单菜式。

　　主题：凉拌藕片

　　食材：莲藕200g 醋、生抽、麻油、盐、香菜、葱花末等

　　做法：

　　1.把藕洗干净切片；

　　2.烧锅水，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右；

　　3.把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水泡起来；

　　4.趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀；

　　5.把3中的藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入4中的调料即可。

　　此方清热去火、润肺止咳。

　　39食神特别提醒：

　　一、冬藕最补人 凉拌吃最凉血去火

　　藕是个宝，因为藕性甘、味平，可以清热去火、润肺止咳。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

　　另外藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血、散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

　　加上凉拌的烹饪手法，更加热血凉血去火防冬燥了。

　　二、藕分三种 吃前要分清楚

　　藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。

　　红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食最佳；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜。

　　此次教大家做的是白花藕。

　　三、挑选藕有讲究

　　买藕时，以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。