苦菜大肠汤 夏季吃苦小心伤脾胃
发布时间：2012-08-29
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夏季吃苦，不得不说典型代表——苦菜。有些地方也称为败酱草。
主题：苦菜大肠汤
食材：绿豆100克，败酱草50克，猪大肠，生姜、生粉、食盐适量。
做法：
1、败酱草反复洗净；绿豆洗净，浸泡；猪大肠用水冲净，用生粉反复洗净，放入绿豆，两端用线扎紧；姜切片；
2、把上述食材一起放进瓦煲，加水，大火煲沸后改小火煲2小时，弃去败酱草，加入适量食盐便可。
本食疗清热解毒、利水止痒，对于夏日湿热的皮肤瘙痒十分奏效。
食神特别提醒：
一、苦菜清热解毒
苦菜，又名苦荬菜，有的地区把苦菜称作墓头回或败酱草，有黄花、白花两种。根作败酱气。李时珍说:“南人采嫩者，曝蒸作菜食”。黄花者味较苦，均入药，功效相似。
中医认为，苦菜味苦性寒，归心、脾、胃、大肠经，可清热解毒、凉血止血。
二、苦味菜性寒 脾胃虚寒少食
在大暑季节，人们饮食存在一些误区，喜欢吃太凉的食物。其实，天气虽然炎热，但人的阳气普遍偏弱，因为消耗比较严重，所以最好吃甘凉清暑的食物，而不宜吃苦寒、大寒的食物。因此苦菜、苦瓜等苦味菜虽然在夏季走俏，但并非适合所有人。由于苦味菜性寒，多吃对胃肠道有刺激作用，脾胃虚寒的人群不宜一次食用过多，而且不能天天食用。
而今天教的苦菜大肠汤，因大肠有润肠补虚的效果，搭配苦菜不会太伤脾胃，适合这个气节食用。
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
