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生吃鸡蛋好吗

发布时间：2012-08-02 来源：

很多人喜欢生吃鸡蛋，觉得生吃鸡蛋要比熟吃更有营养，其实并不是这样的说法，相反，生吃鸡蛋对于我们的身体是有害的，下面就请营养师为我们详细讲解有关方面的原因。

一.吃生鸡蛋易患传染性疾病

因生鸡蛋中有大量的细菌，尤其是病鸡下的蛋，生吃后可出现干呕、腹痛、腹泻、浑身无力等症状。

二.吃生鸡蛋可造成营养成分的大量浪费

(1)生鸡蛋中有抑制胃蛋白酶活性和肠蛋白酶活性的抗胰蛋白酶，使鸡蛋中的大量蛋白质无法被人体消化吸收。不被吸收的蛋白质在体内可产生很多有害物。抗胰蛋白酶受热会失去活性，因此煮熟鸡蛋有利于营养物质的消化吸收。

(2)生鸡蛋中含有一种蛋白，可以和人体生物素发生反应，生成难以被人体消化的物质，导致人体生物素缺失。生物素不足可影响人体对其他营养物质进行消化，引起消化不良和营养物质缺乏。熟鸡蛋中这种蛋白质变性，所以日常生活中最好不食用生鸡蛋。

总之，生活中我们在食用鸡蛋时尽量不要生吃，以免影响身体的健康。鸡蛋最有效的吃法是煮的方式，但是如果有消化不良的人吃鸡蛋时一定不能过量，以免影响胃肠道健康。

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