每年春天,东阳城乡都有流行煮吃童便(东阳方言:piao)鸡子(即鸡蛋)的传统。童便鸡子,东阳南乡又叫精尿子,就是用12岁以下男童的尿煮的鸡蛋。
那么,吃这种用童子尿煮的鸡蛋有什么好处呢?相传其功效一是补身子,因为春耕即将开始(当时是农耕社会,因条件关系,不可能像现在一样吃什么补药);二是治跌打损伤(东阳人尚武,练功、械斗受伤时常用童尿疗伤);三是预防夏天发痧。由于童便鸡子原料采集方便,做法简单,在东阳无论城乡大家都会做,再加上效果不错,现在还有春天吃童便鸡子的传统。
东阳市非物质文化遗产保护中心的龚明伟介绍了做童便鸡子的方法:一般先在门堂(天井)里摆三块大石头,石头上放一个镬,做好煮童便鸡子的准备工作(煮童便鸡子一般不放在厨房里)。先取来一定量的12岁以下男童的尿,将鸡蛋放入镬里(多少自定),再倒上童尿,以鸡蛋全部浸泡在童尿中为好。然后点火烧煮,用旺火煮熟鸡蛋后,改用中火,再把镬里的鸡蛋壳一个个敲破,如童尿不够再加至全部浸泡为止。一直煮到蛋白发黄,童尿烧干,特殊香味飘扬为止。吃童便鸡子的方法有多种,可以趁热吃、冷后加热吃、煨热吃等。不过,每次只能吃两三个,因为多吃不易消化。
据传,吃童便鸡子的历史一直可以追溯到几千年前。远在新石器时代,东阳的先人们就在南北两江沿岸从事狩猎、农耕,繁衍生息,重复着“日出而作,日落而息”的农耕日子。东阳素有“八山半水分半田”之称,人多地少,加上南北两江旱涝灾害经常发生,因此人们需一年四季勤苦耕作,才能获得一家人赖以糊口的粮食。由于终年辛劳,身体疲惫不堪,加上交通闭塞,与外界的联系不多,东阳的先人便摸索出了一套适合自己的养生经验。比如用家养的老母鸡所下的蛋来滋补疲惫的身体,用童便治疗辛苦劳作所留下的损伤。
东阳先人的“童便能治”的秘方具体何时开始,现在已经无从得知。不过,早在距今约1500年前,北魏的贾思勰就在《齐民要术》一书中对童便治伤作了记载。而让童便和鸡蛋巧妙结合在一起,无疑是东阳先人智慧的结晶,因为将这二者有机结合而成的童便鸡子,就变成了一种人人用得起的养生、疗伤圣品,吃童便鸡子的传统就一直保留了下来。
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