原料：鸡腿，柠檬，琼脂，菠萝汁。

    腌鸡料：盐，酒，生抽，糖，香油。

    制作方法：1、柠檬切片；2、鸡腿用料腌20分钟；3、上锅将水煮沸加入柠檬片后放入鸡腿煮20分钟，捞出晾凉后切成件；4、柠檬两片摆在碗底，将鸡皮朝下依次摆放好；5、取鸡汤去油煮开，加入琼脂搅匀，放入菠萝汁和柠檬汁再搅匀，然后浇在鸡碗内，晾凉放入冰箱。食用时扣在盘上即可。

    功效：酸甜开胃。

    ●海带绿豆糖水

    原料：海带60克，绿豆150克，红糖少许，清水约1500克。

    制作方法：将海带、绿豆洗净，放入锅内，加入清水，煮约1小时，取出海带叶，加入红糖即成。

    功效：小儿尤其是婴儿，夏季易生痱子，稍有不慎痱子被感染，即会生疮。绿豆和海带，均可清热解毒。此糖水可防止出痱子。

    提醒：绿豆有很高的营养价值。但要注意的是，绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。又因绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多食。

    ●灯心苦瓜饮

    原料：灯心草20克，鲜苦瓜150克，食盐、味精各适量。

    制作方法：把灯心草、苦瓜一起放入锅内，用文火煮半小时，去渣取汁，加食盐、味精调味即可。

    功效：具有清心降火、利尿通淋的作用，可治疗夏天暑热伤人所致的身热、汗多、心烦、口渴、倦怠乏力、尿少色黄等症。

    ●葡萄煎

    原料：鲜葡萄汁、鲜藕汁各100毫升，鲜生地汁50毫升，蜂蜜25毫升。

    制作方法：取新鲜干净的葡萄、藕、生地适量，分别置于陶瓷器皿中挤压榨汁，用纱布过滤取汁，再将三者放入砂锅内，煮沸后晾凉加入蜂蜜冲服。

    功效：具有清热凉血、利尿通淋的功能，可治疗夏季口渴、无汗、尿少色黄等症。阴虚体质的中老年人宜在夏天常饮本膳。