广州的夏天，暑热夹湿，容易脾胃受困、食欲不振。老广州们各家都有夏日进补之法。但你可知道，有的人不但不能补，还需泄；能补的也不是乱补一气，应该是哪里虚补哪里；还要小心别补过了头。

　　健脾祛湿药膳

　　夏天应怎么吃比较健康呢？秦敏教授支招：广州的夏季，气候炎热多雨，暑热夹湿，脾胃受困，饮食以甘寒、清淡为宜。暑乃火热，暑热炎热，易伤津耗气，人体出汗较多，往往气阴不足，以清暑热，补气为主，可食西洋参、沙参、玉竹、梨、木耳、菊花、白鸭肉、兔肉、小麦。而且，广州地域湿热，不同体质的人，都可以健脾祛湿

　　食材

　　健脾：淮山、茯苓、大枣、莲子、扁豆、芡实、香菇、蜂蜜等

　　利湿：薏苡仁、赤小豆、茯苓、绿豆

　　生姜：汤水中都可放生姜，可辟腥、温中、散寒，因广州空调用得多，所以不妨多用生姜散寒

　　陈皮：汤水中都可放些陈皮，可芳香化湿

　　赤小豆：可煮粥及豆包，有清热解毒，利水消肿之功

　　绿豆：清热解毒，解暑利尿，煮汤粥，做糕点均可

　　白扁豆：健脾和中，清暑吐泻，煮食熬汤

　　多食猪肉、兔肉，少食羊肉狗肉

　　牛肉适量，有疥疮、瘙痒、痘疹者慎食

　　药粥

　　薏米绿豆百合粥

　　薏米50克、绿豆50克、大米50克、小米50克，共煮烂后加入百合少许，根据口味加少许糖、盐均可

　　功效：清热祛湿清心

　　冬菇干贝瘦肉粥

　　冬菇泡软后切块，干贝少许，加瘦肉切丝，加入大米煮熟后可加入盐，油，少许姜丝葱花

　　杂豆粥

　　选取大米，糙米，薏苡仁、赤小豆、绿豆，莲子，扁豆，芡实适量，煮熟

　　薏米粥

　　薏米30克，白糖适量

　　主食

　　茯苓饼

　　茯苓粉、米粉各等份，白糖素油适量，调成糊状，煎成薄饼，当主食

　　功效：益胃补气，健脾消肿

　　汤

　　鲫鱼汤

　　鲫鱼、淮山、茯苓、党参、莲子，煲汤

　　冬瓜薏米瘦肉汤

　　冬瓜200克，薏米15克，瘦肉200克，茯苓5克，煲汤加盐后服用