每年的立冬到来年的立春，是利用膏方进补的季节。目前，不少广州街坊已从医院拿到了“量体定做”的滋补膏方。陈阿姨向医健馆咨询，她的膏方开封食用后，放到冰箱没几天就变得很硬，勺子特别难舀出来。是不是膏方不能放冰箱，变硬的膏方是不是已经变质了呢？

　　广州中医药大学第一附属医院药剂科副主任中药师丘振文解答道，广州目前的温度较高，膏方要放入冰箱的冷藏室储存，谨防变质。这个做法是正确的。

　　其次，用罐盛装的膏方在开封之后确实会快速变硬，造成盛取困难，并影响口感，但不影响膏方的功效。选择这种容器者要确保取膏方的勺子是干净无水的，免得污染膏方，引发变质。“我们建议街坊选择小袋独立包装的膏方，吃一包开一包。这样能避免膏方硬化，也能避免不慎操作造成的膏方变质。”丘振文说。

　　如果膏方霉点较多，并且在膏面的深处也有霉点，就表明已经变质，不能继续服用了。但如果仅是膏方上层出现霉点时，可以用干净的水果刀刮去表面有霉点的一层，再隔水高温蒸一次，继续食用。

　　此外，市面上有些膏方质地过硬或偏软，丘振文介绍道，这跟加工工艺有关。膏方的制作过程为“备料-浸泡-煎煮-取汁-静置过滤-浓缩-收膏-盛装-凉膏-包装”，所谓“收膏”即根据处方要求，将事前准备好的辅料，如胶类、糖类、蜂蜜等加入清膏中，充分搅匀，继续加热。膏的质地太硬，主要是因为胶类用量过多，收膏时间太迟有关；膏的质地太软，主要是因为胶类用量过少和收膏时间不足。如果是未用胶类的素膏，则主要是收膏的时间不足。另外与饮片的品种也有一定关系，如膏方中采用了出膏较少的矿物类药材（如石膏）和草药类药材（如夏枯草）。这些就靠膏方制作者的经验去调整配方，控制软硬了，最理想的膏方是稠厚适中、黑泽光润的。