入伏以来，长沙菜市场老姜和叫鸡十分走俏。我国南方夏季气候湿润，古人认为公鸡有去湿的作用，因此留下‘起伏吃只鸡，一年好身体’的民谚。这便形成了民间习俗在盛夏中逢伏必吃鸡的习惯，其中又以头伏最隆重。 

　　“吃伏鸡除了是传统习俗外，还可补虚、助阳、温里、散寒。”湖南省中医药研究院附属医院王文波教授称，中医常说“冬病夏治”、“春夏养阳”，伏天，老百姓喜欢做老姜炒鸡或红枣炖伏鸡吃，这其中，生姜开胃、健胃，红枣补脾，对人体健康有益。

　　王文波教授提醒，患有慢性甲亢、结核病、高血压、内分泌失调等4类病症的人，吃伏鸡一定要慎重，必须根据个人体质而论，尽量少吃或不吃。

　　“吃伏鸡有没有效果，做法和吃饭也很有讲究。”今年77岁的邵爷爷是个“老长沙”，他说要做出味道好的“伏鸡”，童子鸡、老姜、路边荆、大蒜子等材料是必不可少的。

　　通常的做法是先将路边荆洗净，取其根，熬成浓汤汁，再将紫苏切好备用，然后将剁成小块的仔鸡用滚油爆炒，炒至三分熟时，将老姜片放入锅内，可加—小匙白酒，使得味道更鲜美，再翻炒，然后将熬好的路边荆的汁水淋在仔鸡上，盖上锅盖，用小火慢煨，煨至汤汁渐干时，满屋飘香，便可装盘食用。

　　鸡做好了，吃法也很有讲究，邵爷爷介绍，吃时最好将门窗关闭，穿好长袖衣，将鞋袜整齐穿上，并将裤脚用绳子扎紧，不用纸扇、蒲扇，然后倒—小杯白酒，—边品酒—边吃鸡。吃得大汗淋漓时，效果也就出来了。