冬令进补已经成为大众熟悉的常识。但人们经常忽略的一个现象是，随着冬季日照减少、蔬菜生产进入淡季，以及因御寒而使身体代谢加速等因素，人体往往在冬季得不到充分的维生素补充。

　　冬季是蔬菜的淡季，品种单调，新鲜蔬菜也就相对减少，这很容易就造成很多人会出现维生素A、维生素C等摄入不足的情况，典型的症状比如口舌生疮、牙龈肿痛、牙龈出血及大便秘结，或全身无力、思维困难、淡漠健忘及情绪不稳等。

　　针对这种情况，冬季保持维生素的充分摄取非常重要。首先要尽量增加蔬菜的摄入量。除了常见的大白菜以外，还应当选择白萝卜、胡萝卜、豆芽、青蒜苗、芹菜，可多吃些薯类，如甘薯、马铃薯等。另外也可多吃一些酸味水果等，补充因进食蔬菜不足而造成的维生素缺乏。与此同时，饮用一些维生素饮料也是在冬季补充维生素的一个不错的选择。比如像酷乐仕，就含有维生素C、维生素B6、维生素B12，通过饮用这些维生素饮料，不仅可以及时补充维生素，而且避免了把维生素补充作为一个枯燥的程序去执行，让养生充满乐趣。

　　另外，冬季保持维生素的充分摄取还有助于提高免疫能力，预防流行性感冒。传统的维生素泡腾片是补充维生素的方法之一，但是其中维生素的浓度比较高，不适合大量饮用。建议多饮用绿茶、酸奶、和维生素饮料，不仅能获得维生素和水分得补充，保持呼吸道粘膜的正常分泌，减缓咽喉肿痛和口唇干裂等秋冬季节的干燥症状，还能抗击病毒，抵御流感。。

　　维生素A

　　维生素A能够促使上皮组织细胞生长，维持皮肤水润状态缺乏维生素A，会使上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹性下降，干燥粗糙，失去光泽。冬季补充维生素A，可以改善人体怕冷畏寒的情况。

　　富含维生素A的食物有两类：一种是维生素A原即β-胡萝卜素，，他在人体内能被转化为维生素A，存在于菠菜，胡萝卜，南瓜，青椒，豌豆苗中；另一类为维生素A，存在于猪肝，鸡肝等动物肝脏及各类奶制品中（脱脂牛奶除外）。

　　由于维生素A是脂溶性维生素，因此，在烹饪菠菜，胡萝卜，南瓜，青椒等蔬菜的时候，可以适当加入植物油或是与肉一同料理，将更有利于被人体所吸收。

　　维生素B2

　　维生素B2是人体在物质与能量代谢中不可缺少的一种酶，他能促使皮肤、指甲、毛发的正常生长。缺乏维生素B2，将导致溢脂性皮炎嘴唇干裂，口角发炎等症状。

　　富含维生素B2的食物有奶类及奶制品，各类动物肝脏与肾脏，鱼，蛋类，胡萝卜，香菇，茄子，紫菜，橘子，橙等。

　　由于只有少量维生素B2能在人体内停留，因此，我们需要每天补充维生素B2。每天早上喝一包牛奶，既方便又养颜。

　　维生素C

　　维生素C能有效对抗色素沉积，清除体内自由基，起到抗氧化，抗衰老的作用，同时，它又能促进人体对胶原蛋白的合成，使皮肤保持弹性，减少皱纹的生成。

　　富含维生素C的食物有樱桃，青椒，番茄，草莓，甘蓝，黄瓜，柑橘，菜花，白菜，油菜，香菜，菠菜，芹菜，苋菜等。

　　由于维生素C很不稳定，极易被光，热，氧破坏，因此，平时尽量选择吃新鲜的水果蔬菜，果蔬切开后不要放置太久。料理富含维生素C的蔬菜时，切忌烹制时间过长。同时，由于维生素C为水溶性维生素，所以，菜汤中也含有大量维生素C，最好一同喝掉。当然，对于时尚mm来说，一杯果蔬汁无疑是最方便最好的选择了。

　　维生素E

　　维生素E能促进皮肤血液循环使皮肤保持红润有光泽，同时还能促进肉芽组织的生长，使皱纹展平。维生素E还是一种有效的抗氧化剂，对于延缓衰老亦有一定的功效。

　　富含维生素E的食物有猕猴桃杏仁，核桃，瘦肉，乳类，蛋类，大豆，小麦胚芽，菠菜，羽衣甘蓝、甘薯和山药，莴苣、黄花菜、卷心菜、等绿叶蔬菜。鱼肝油以及向日葵籽，芝麻，玉米，橄榄，花生，山茶等压榨出的植物油。

　　同维生素A一样，维生素E也是脂溶性维生素，因此，烹饪时的注意点与维生素A相近。还要注意的一点就是虽然维生素E对热不敏感，但是，油炸还是会明显降低维生素E的活性。

　　维生素D

　　维生素D主要是帮助人体吸收及利用钙与磷，它促进钙磷的吸收，并使它们有效地沉积於骨骼。所谓的软骨病，和骨质疏松症类似，都是骨头中的钙质不足所造成。不同的是，孩童骨骼中的胶质含量较高，较有弹性，如果钙质不足，遇有外力，骨骼会产生弯曲变形的现象。老年人长骨骼中的胶质较少，如果钙质不足，遇到外力，骨骼即有断裂的危险。

　　阳光可以为人体带来维生素D，是因为皮肤中有一种固醇类的物质，经阳光中的紫外线照射后可转化成维生素D供人体利用。在欧洲比较高纬度的地区，如果出现了难得的冬阳，即可见一家大小在街头作日光浴的景像。在南方的台湾，反而每天有紫外线指数预报，提醒大家采取防晒措施，避免晒伤并预防皮肤癌。阳光曝晒过度对身体有害，但是适度的户外运动还是必要的。

　　食物中只有鱼类、肝脏、乳品、蛋黄等少数食物中含有少量的维生素D，含量也不高，有些国家则是在乳品中添加维生素D。由於台湾纬度低，日照强，RDNA对维生素D建议摄取量不高，成年人仅一日5微克（200国际单位），比英美等国家低。如果因为种种原因很少到户外接受阳光的人，则应增加摄取至一日10微克（400国际单位）。