白鲫滚荷包蛋

    白鲫滚荷包蛋

    [配料]白鲫鱼500克、鸡蛋3个、生姜3片、胡椒粉适量。

    [做法]白鲫鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水，铲起；鸡蛋煎为荷包蛋状，铲起；起油镬爆香姜片，加入清水1250毫升（5碗量），武火滚沸，下白鲫鱼滚片刻，下荷包蛋，滚沸后撒入适量食盐、胡椒粉便可。

    [功效]祛湿开胃

    芹菜拌豆腐：

    [配料]芹菜150克，豆腐1块，食盐、味精、香油个少许。

    [做法]芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用开水焯一下，捞出后用凉开水冷却，控净水待用。

    将芹菜和豆腐搅拌，加入食盐、味精、香油拌搅匀即成。

    [功效]平肝清热、利湿解毒。

    [特点]清凉适口，夏令佳菜。

    冬瓜草鱼煲：

    [配料]冬瓜500克，草鱼250克，食盐、味精、植物油适量。

    [做法]冬瓜去皮，洗净切三角块，草鱼剖净，留尾洗净待用。先用油将草鱼（带尾）煎至金黄色，取沙锅一个，其内放入清水适量，把鱼、冬瓜一同放入沙锅内，先武火烧开后，改用文火炖至2小时左右，汤见白色，加入食盐、味精调味即可食用。

    [功效]平肝、祛风、利湿、除热。

    青椒炒鸭块：

    [配料]青椒150克，鸭脯肉200克，鸡蛋1个，黄酒、盐、干淀粉、鲜汤、味精、水淀粉、植物油各适量。

    [做法]鸭脯肉劈成2寸长、6分宽的薄片，用清水洗净后淋干；将鸡蛋取清和干淀粉、盐搅匀与鸭片一起拌匀上浆；青椒去籽、去蒂洗净后切片。

    锅烧热后加油烧至四成热，将鸭片下锅，用勺划散，炒至八成熟时，放入青椒，待鸭片炒熟倒入漏勺淋油。

    锅内留少许油，加入盐、酒、鲜汤、烧至滚开后，再将鸭片、青椒倒入，用水淀粉勾芡，翻炒几下装盘即成。

    [功效]温中健脾，利水消肿。

荸荠冰糖藕羹

    荸荠冰糖藕羹：

    [配料]荸荠250克，藕150克，冰糖适量。

    [做法]荸荠洗净去皮，藕洗净切小块。沙锅加水适量，将荸荠、藕同入锅内文火煮炖20分钟时，加入如冰糖再炖10分钟，起锅即可食用。

    [功效]清热利湿，健脾开胃，止泻固精。