家庭是儿童饮食行为形成的第一站

　　健康行为是大脑中存放的“资本”，一生中不断增值，享受着它的“利息”

　　上海的王小明是个小胖墩，平常最爱吃洋快餐。他父母说，每次考试成绩好，或是过儿童节都会带孩子吃洋快餐。前几天，小明还请小朋友们在快餐店里一起过生日。

　　目前，快餐已经成为我国城市少年儿童一种普遍的饮食行为。每周至少吃一次快餐的比例从1998年的1.9%，上升到2008年的16.2%。少儿的生活中充斥着快餐“文化”。

　　以小明吃的一顿快餐为例，双层汉堡1个，摄入能量和脂肪分别为560千卡和25克；炸薯条1包，摄入能量和脂肪分别为320千卡和25克；可乐1杯，摄入能量分别为320千卡。一餐摄入能量1200千卡，相当于9 岁男孩每日能量需要的60%，脂肪50克，而每日参考摄入量上限为60克。

　　中国学生营养与健康促进会秘书长宋玉芳说，由于膳食结构不合理，我国6—17岁少年儿童的贫血患病率为14%。铁缺乏影响少儿的生长发育、身体素质和学习记忆力。而造成少儿铁摄入量少的主要饮食行为因素包括挑食、偏食等。

　　家庭是少儿饮食行为形成的第一站。宋玉芳说，孩子喜欢或不喜欢吃某种食物，受父母影响很大。不少父母常把食物当作一种奖励或者惩罚的手段，用给予食物的方法来奖励孩子的正确行为，用剥夺食物的方法来惩罚孩子的错误行为。这种非营养目的食物的使用，往往会影响儿童对食物的喜恶。

　　胡小琪说，父母不喜欢某种食物就不买、不做，孩子也吃不到这种食物，在父母的影响下就不喜欢这种食物。孩子模仿父母的饮食行为，父母购买、选择食物的行为直接影响到少儿对食物的选择，这些因素都可以增加或减少孩子对食物的喜好。

　　马冠生说，营养知识水平和饮食行为密切相关，缺少正确知识的人往往做出不利于健康的事。在农村，农民把自家的鸡蛋、水果卖了换成钱去买方便面给孩子吃。其实是用营养全面、丰富的鸡蛋，换来营养价值相对低的食物。在城市，居民认为凡是“价格高的食物就是营养丰富的食物”，结果导致膳食不平衡，慢性病不断增加。

　　学校对学生健康饮食行为的培养重视不够。健康教育课不规范、老师和饮食服务人员缺乏营养知识的培训等，这些都是影响学生健康饮食行为的主要因素。

　　马冠生强调，儿童期形成的行为往往会持续一生。养成健康的行为和生活方式，让人一生受益。健康行为是大脑中存放的“资本”，这个“资本”会不断增值，在一生中享受着它的“利息”。如果培养得不好，不健康的行为将保持下去，影响一生的健康。

　　儿童的健康不仅关系到其个人的成长和家庭幸福，而且关系到整个民族的未来。为了让大家深入了解我国儿童的健康状况及其存在的矛盾，本版从今日起推出连续报道，分别针对儿童的营养、锻炼、睡眠等问题进行解析，以期引起全社会的关注。

　　早餐吃不好影响着孩子健康成长

　　78%的孩子早上只吃一种或两种食物，我国中小学生的早餐质量呈下降趋势

　　刚上初一的济南市少年小叶，有一天上午上体育课，突然觉得眼前发黑，晕倒在地。小叶最近常常感到胃不舒服，上课总是无精打采，注意力不集中，学习成绩也下降了。医生说，这一切都是因为小叶不吃早餐引起的。

　　由中国学生营养与健康促进会组织编写的《中国儿童少年营养与健康报告（2011）》显示：我国中小学生的早餐质量呈下降趋势。1998年，广州、上海、济南和哈尔滨4城市中小学生早餐营养质量不足的比例为48.8%。2008年进行的调查显示，中小学生早餐营养质量不足的比例为78%。我国中小学生每天早餐比例从12.2%降至3.3％。10年来，越来越多的家庭没能给孩子提供有营养的早餐。

　　中国学生营养与健康促进会副会长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生研究员说，早餐是一天中最重要的一餐。不吃早餐会引起营养摄入不足，这种摄入不足很难从午餐或晚餐中得到补充，不吃或不好好吃早餐是引起全天能量和营养素摄入不足的主要原因之一。不吃早餐、吃早餐但营养不充足，不仅影响少年儿童的身体健康，还会降低学习效率，影响学习认知能力和体能。