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特色佳肴：夹心鱼糕片

发布时间：2010-12-28 03:58 来源：君健网

夹心鱼糕片

　　夹心鱼糕片中，鱼肉含蛋白质、钙质非常丰富，胡萝卜富含维生素A，玉米含B族维生素充分，可强体健身，是春季儿童特色佳肴。适合1岁半以上婴幼儿食用。

　　原料：青鱼中段500克、胡萝卜50克、玉米50克、蛋清30克。调料：葱姜汁、盐、黄酒等。

　　方法： 1、清除鱼内脏，洗净，剖去大骨和鱼肚，留下净鱼肉。绞(剁)碎成茸分三等份，一份加入煮熟绞(剁)碎的胡萝卜泥，另一份加入玉米粒绞(剁)碎的泥，最后一份为白色原味，分别调味加葱姜汁、盐、黄酒、味精、蛋清、淀粉并搅拌均匀。

　　2、一方盘涂油，将白色鱼茸平铺盘底，先后放上胡萝卜鱼茸、玉米鱼茸，铺平，上笼蒸，中火蒸熟取出，改刀成片状。在炒锅中加油、鲜汤、加盐烧开，放入鱼片，湿淀粉勾芡，即可。

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