孩子要想健康，妈妈一定要懂营养

    我的女儿已经长大成人了，以前没学过做饭，结婚、生孩子后，我决定教她学做饭。

    因为，她已经当上妈妈，正是养育孩子的关键时期。孩子的营养，决定权在妈妈的手里，妈妈的营养知识和做饭的水平高不高，决定了她的孩子能不能有一个健康的身体。为了我的外孙子，我现在要把这一课给女儿补上。

    最初，女儿觉得我这个想法太奇怪，她还有些反感，说我这是咸吃萝卜淡操心。我先告诉她一个科学结论：生命早期1000天，决定孩子一生的营养与健康状况。这是多年来，经过无数的科学实验验证了的事实。具体解释是，儿童早期特别是生命最初1000天（即从母亲怀孕到孩子2岁），母婴营养状况影响一生健康。这一时期的营养，不仅关系到孩子当下的体格发育和脑发育，而且可能关系到成人后的健康。例如：肥胖、糖尿病、心血管疾病等都与胎儿、婴幼儿时期的营养不良或营养过剩相关联。

    所以，做妈妈应当有“准入”制度，当母亲要有当母亲的“资质”，这个资质，就是正确的育儿知识，其中就包括营养知识。要想孩子健康，妈妈首先要懂营养。

    “我奶奶不是没上过学嘛，她也没学过什么营养知识呀，我看你长得也高高大大、雄壮威武嘛。”女儿开始调侃我了。

    我哈哈一笑，告诉女儿：“我是靠你奶奶的爱心养大的。”

    其实，女儿对奶奶的了解很少。我母亲老家在长垣，是有名的厨师之乡，母亲心灵手巧，家里家外的活样样拿得起来。日子再穷，食材再差，她凭着一双巧手也能把每一顿饭都做得有滋有味，至少让全家人觉得不难吃。

    把红薯吃得有滋有味

    我是1960年出生的，小时候家里很穷，哪有那么多能吃的东西呀。但是，有母亲那颗爱心在，哪怕是一把野菜，她也能做成很有营养的美味佳肴。最让我留恋的，就是母亲做的粉浆面条、小米汤、玉米糊糊。那时候的粮食主要是红薯，其实，除了红薯也没有别的东西吃，人们是靠吃红薯度过饥荒的。老百姓的俗语说：“红薯汤、红薯馍，离了红薯不能活。”说的就是当时的生活状况。

    一个红薯，母亲有很多做法，蒸着吃、煮着吃、烤着吃，还能磨成面，做成各种美味的面食。为了孩子们能吃饱，母亲知道如何变着法吃，如何加点作料，让单调的食物变得有滋味。

    所以，老一辈的人，可能没什么营养知识，但他们懂得一句话：三顿饭要好好吃，才能身体好。我告诉女儿，不管处在什么年代，做个合格的妈妈，都要靠自己的这双手，还有自己的这颗爱孩子的心。

    详说红薯的五种吃法

    我特别介绍一下红薯的吃法，听了我的介绍，女儿不得不叹服她的奶奶，一个普通劳动者的生活智慧。

    第一种吃法是烤着吃。以前放在炉火上烤，现在可以放到微波炉里烤。烤这种方式，营养学界不提倡，但红薯（包括其它根块类食材）大概是唯一适合烤的东西，它制作方法简单，风味好，而且红薯的营养基本不会流失。其它根块类食材（土豆、山药等）都可以这样做。第二种吃法是煮着吃。河南传统的做法是，切成块、熬粥，大家都熟悉，不介绍了。第三种吃法是蒸着吃。也是大家熟悉的吃法；第四种吃法是炒，但一定要醋熘。要知道，炒这种方法对维生素C破坏太大，营养界也不提倡，不过，醋熘可以解决这个问题，因为维生素C在酸性环境中更稳定。所以，醋熘这种方式能够减少对维生素的破坏。第五种吃法是做成  饹面。把红薯切成条，晒干，磨成面，做成窝窝头，然而趁着热放到  饹机上，一压就挤出  饹面条。

    红薯，现代人已经认识到它的营养价值很高，我母亲那个年代不懂这些，可没有别的选择，母亲为了一家人的吃饭问题，只能换着花样吃。我得感谢红薯，它帮助那一代人度过了饥饿的年月。现在，营养界的人做“氮平衡实验”已经证明，连续5~7天，人只吃红薯，就能维持体内的氮平衡。通俗地说，就是在一段时间内，单纯的红薯也能满足人对蛋白质的需要。

    最理想的食物，是妈妈亲手制作出来的

    颇具讽刺意味的是，现在生活好了，家家都不缺吃的了，很多妈妈为了孩子吃饭的事却伤透了脑筋，很多孩子还吃出了营养问题（主要是偏食、肥胖问题）。这不能不让我们好好反思一下。

    我为什么告诉女儿要相信自己这双手？因为我想让她坚信，孩子的营养，是靠吃天然食物吃出来的，不是靠吃胶囊、粉末那些保健品吃出来的。孩子最理想的食物，是妈妈亲手制作的可口饭菜，而不是那些添入各种食品添加剂的工业食品。

    对待食品添加剂，我不是全盘反对的。有人说：“没有食品添加剂就没有中国的食品工业。”这话只说对了一部分，现代生活也确实离不开工业食品，但是，儿童还是尽量远离工业食品吧。食品添加剂制造出来的色、香、味、形，只是满足了孩子的口舌之欲，论营养，大概谈不上。孩子们选择食物是凭本能的，大人应该更加理性一些，吃什么，大人说了算。

    三岁看老 生命前期的1000天决定孩子一生健康

    我想告诉所有妈妈，生命早期1000天的行为干预和营养干预有重大意义，它是继计划免疫之后，又一项提高人类健康素质的伟大工程。这样一个阶段，进行营养干预，投入最小，收效最大。所以，要世世代代地做下去。

    预防慢性病，最重要的是改变人的生活方式，但改变生活方式最难，不是一朝一夕能做到的。要改变人的生活方式，最好的切入点，就是生命早期1000天，这个切入点是科学的，也是可行的。

    妈妈们应该知道，很多成人病，在生命早期1000天之内，就埋下了种子。这个时候，尽量让好的种子多点，疾病的种子少点，孩子这一辈子的健康素质就有了。等他已经住了院、已经偏瘫了再改，就已经晚了。请记住，生命早期1000天的行为干预和营养干预会影响几代人，你的做法会影响你的儿子，你的儿子还会影响你的孙子。