近年来，“饮食抗癌”的说法逐渐流行，许多研究也证明，某些食物中的特殊成分可以有效阻止癌细胞的生长和繁殖。专家认为，食品中的营养成分和某些植物化学物质的介入，能增强人体自我修复和防范的能力，对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用，从而阻断癌细胞生长。例如低脂肪饮食可以减少患乳腺癌、前列腺癌和直肠癌的危险性。多吃水果、蔬菜、干豆、全谷类食品、豆类及其制品，可以增加淀粉和纤维素的摄入量，从而降低结肠癌和直肠癌的患病几率。现在，科学家已经发现了许多种具有抗癌作用的蔬菜和饮品。

　　1、红薯：含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有活性物质去雄酮，可以用于预防结肠癌和乳腺癌。2、胡萝卜：胡萝卜素则能够通过清除体内自由基，并转化为维生素，从而发挥抗癌保健作用。人食后还可生成维生素具有稳定上皮细胞，阻止细胞过度增殖引起癌变的作用。国外的一些研究认为，对肺癌可能有较大功效。

　　3、葡萄：含有花色素、类黄酮、植物多酚等抗癌物，具有抗氧化、抑制肿瘤细胞增殖作用。有研究称，长期食用葡萄，可有效预防原发性肝癌。

　　4、卷心菜：在所有蔬菜中，卷心菜所含的抗癌物质特别多，可抑制各阶段的肿瘤生长。它们能抑制造成肿瘤生长基因的活性，预防健康基因受损，降低“胆怯”细胞的生长能力。芽甘蓝和椰菜尤其有益健康。丹麦、英国和芬兰的一些独立研究显示，少量椰菜(每天100克)就足以降低前列腺癌和肺癌的风险。

　　5、洋葱和大蒜：洋葱和大蒜能预防造成肿瘤生长的基因损伤。大蒜尤其利于预防结肠癌，可降低结肠癌风险70%。

　　6、番茄：番茄含有一种特殊的抗癌色素，红甜椒中也有这种色素。无论以何种方式吃番茄都有益健康。研究发现，每天喝番茄汁持续一个月可降低前列腺癌风险达20%。

　　7、蓝莓和树莓：蓝莓富含抗氧化剂，可预防身体的所有细胞受伤。蓝莓和树莓含有鞣花酸，能“剥夺”疾病营养和存活能力。

　　8、绿茶：绿茶富含抗癌物质茶多酚，茶多酚可抑制肿瘤生长，降低肿瘤形成风险。每天喝5杯绿茶还可降低乳腺癌风险。但在绿茶中加入牛奶和任何奶产品会降低它的抗氧化作用。

　　9、咖喱：最受欢迎的印度香料咖喱可抑制癌细胞生长，这要归功于它的芳香成分姜黄色素。日本东北大学的科学家由此合成的姜黄色素更具抵抗力，对抗癌细胞更有效。

　　10、红酒：美国癌症研究学会宣布，少量酒精有一定好处。例如，每杯白葡萄酒(假设每天不超过2杯)可降低肺癌风险2%；而且在化疗期间，葡萄酒中的抗氧化剂可预防健康细胞受到辐射损伤。

　　11、黑巧克力：黑巧克力富含抗氧化剂，可预防健康细胞受损形成癌细胞。它的抗氧化剂来自可可豆。要想得到更好的效果，要吃标有“可可粉含65%或者更多”的巧克力。建议每日摄入剂量为30到40克。

　　12、咖啡：研究人员发现，每天喝咖啡因饮品可减缓癌症生长16%。医生建议，每天喝咖啡可预防前列腺癌。每天3到4杯咖啡可降低结肠癌风险24%。想要预防宫颈癌的女性每天需要喝2杯咖啡。

　　13、豆类：豆类富含phitoe鄄strogen，这种物质被证明可对抗肺癌和乳腺癌。科学家发现，经常吃豆类可降低癌症风险40%。

　　14、苹果：波兰科研人员的最新研究表明，经常吃苹果或能降低患结直肠癌风险。研究发现，每天吃一个苹果，患结直肠癌的风险会降低，几率为65%，而每天吃一个以上的苹果，患结直肠癌的风险降低一半。研究人员认为，苹果之所以具有降低患结直肠癌风险的作用，可能是因为苹果中类黄酮含量较高所致。类黄酮集中于苹果皮，起到了抗氧化剂的作用，可阻止分子或自由基对人体组织造成损害，从而抑制癌症的发生和细胞增殖。苹果皮中的抗氧化剂含量5倍于果肉，所以，专家建议吃苹果时不要削皮。

　　15、香蕉：香蕉是预防和治疗肿瘤的另一种水果。香蕉还富含维生素K，是维持肾功能、骨骼形成和钙及维生素D的吸收所必须的物质。