让孩子每天所吃的蔬菜达到营养学家的推荐食量或许会让有些家长感到有些棘手，特别是在各种各样的不健康零食充斥市场的干扰下，孩子多吃蔬菜的意愿会更为不强烈。然而，据美国《医学日报》近日报道，由美国宾夕法尼亚州立大学儿童肥胖症研究中心的学者进行的一项新研究发现，把蔬菜蘸些低脂含量的可口酱汁会敦促他们吃下更多的蔬菜。

    这项研究的首席研究员是宾州州立大学儿童肥胖症研究中心的副主任詹妮弗.萨维奇博士，她说：“食品和营养行业的从业者能够帮助儿童看护中心、幼儿园和小学中的员工提高儿童对蔬菜的接受程度和消费量；其具体方式就是让孩子在吃正餐和加餐的时候把蔬菜与带有香草味道的小份低脂酱汁搭配在一起吃。”

    研究团队设置了两个完全不同的场景来观察记录61名学龄前儿童对蔬菜的反应。研究人员准备了6种不同的生食蔬菜和5种酱汁，包括低脂含量的原味、香草味、蒜味、比萨饼味和牧场调料(其主要成分有蛋黄酱、酸奶和大蒜，其他成分有盐、欧芹、洋葱和辣椒等)。

    在第一项实验中，34名学龄前儿童分别品尝了一种他们爱吃的蔬菜、一种不喜欢吃的蔬菜和一种原来拒绝吃的蔬菜，并搭配低脂原味酱汁或香草味道的酱汁。实验结果显示：如果不蘸着酱汁吃，这些学龄前儿童拒绝吃蔬菜的可能性会高出3倍；大多数学龄前儿童会选择香草味道的酱汁而不是原味的酱汁。

    在第二项实验中，另外27名学龄前儿童品尝了他们这个年龄段的孩子最不喜欢吃的两种蔬菜(芹菜和西葫芦)，也是和酱汁一起搭配着吃。实验结果显示，尽管学龄前儿童在参加实验前对这两种蔬菜持拒绝态度，但有半数以上的孩子在提供了酱汁的前提下倾向于品尝芹菜和西葫芦。