鸡蛋含有丰富的营养，其中的蛋白有利于胎儿的脑部发育，而蛋黄则可以提高妈妈在孕期的记忆力，是很好的孕期保健品。

　　鸡蛋是很有营养的，但是孕妇怎样吃鸡蛋才健康呢？

　　 鸡蛋营养在哪里

　　小个子鸡蛋在孕期中可是扮演着重要的角色，一方面鸡蛋含有丰富的营养，以蛋白质为最优，不仅有益于胎儿的脑部发育，而且有利于提高产后妈妈母乳的质量，一个中等大小的鸡蛋与200毫升牛奶的营养价值相当。

　　另一方面，作为可塑性最高的食材之一，鸡蛋的吃法也是多种多样，吃厌了白煮鸡蛋或煎蛋的孕妈有时不免想尝试一些新吃法。

　　鸡蛋的4种错误吃法

　　错误吃法：生吃鸡蛋

　　相信许多孕妈都听过生吃鸡蛋更补的说法。一些勇于尝新的孕妈也跃跃欲试，想试试生鸡蛋的味道。小编提示：孕妈不要生吃鸡蛋。

　　鸡蛋的组成成分较为复杂，卵黄和卵白都含有多种氨基酸。其中卵白中的一些蛋白质有抑制蛋白水解酶的作用，但是通过加热的方法可以将其破坏。所以 食用未煮熟的鸡蛋不仅会因为未被充分高温消毒而引起细菌感染，而且还会影响人体对维生素H的利用，导致其缺乏。因而，孕妇必须食用经彻底煮熟的鸡蛋。

　　维生素H属于维生素B族，是合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质，也是维持正常成长、发育及健康必要的营养素。

　　错误吃法：鸡蛋久煮

　　相比于想要尝试生吃鸡蛋的生猛孕妈，一些孕妈则小心翼翼，将鸡蛋煮了好长时间才拎起来吃。这同样是不可取的。

　　鸡蛋煮的过久，不仅会使其营养成分流失，还会产生一种新物质。鸡蛋久煮后，蛋黄中会生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下可形成影响人体健康的化学物质。

　　那么一个鸡蛋要煮多久才恰当呢？小编就给各位孕妈支支招：为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟就可以了。

　　错误吃法：过量吃鸡蛋

　　这是孕妈吃鸡蛋的两个极端：一些孕妈觉得鸡蛋营养丰富，可以满足孕期蛋白质的需要，所以会比常人吃更多的鸡蛋，造成食用过量；一些孕妈则担心鸡蛋中胆固醇含量过高，会影响妊娠，所以基本上就不吃鸡蛋了。

　　先说说过量食用鸡蛋的危害。吃太多鸡蛋会增加孕妇的肠胃负担，不利于消化吸收。其次，鸡蛋虽然营养丰富，但毕竟没有包括所有的营养素，更不能将 其视为蛋白质的唯一来源，否则会影响孕妇在整个孕期对多种营养素的需求。第三，孕妇吃鸡蛋过多，则摄取了过多的蛋白质，造成生物利用率降低，没有被充分消 化吸收，其实是一种浪费。

　　当然不吃鸡蛋也是不行的。孕妈觉得常吃鸡蛋会导致胆固醇偏高其实不是很科学。因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。

　　同时蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。所以不吃鸡蛋就跟许多营养失之交臂了。

　　错误吃法：茶叶蛋

　　浸泡了茶汤后的鸡蛋暖暖的，还散发着浓浓的茶香，相信茶叶蛋是许多孕妈的心头爱。可是小编建议孕妈：别吃茶叶蛋。茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

　　别吃糖煮蛋

　　鸡蛋和白糖同煮，会形成一种果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，还会影响孕妈的健康。

　　别吃鸡蛋配豆浆

　　豆浆中的胰蛋白酶和蛋清中的卵清蛋白结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值，变成1＋1＜2，浪费了营养。

　　鸡蛋的营养吃法

　　就如小编之前所说，鸡蛋是可塑性非常高的食材，随口就能说上10来种鸡蛋的煮法。不过，不同鸡蛋的煮法最后留下的营养也各有差异。

　　就营养的吸收和消化来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，生吃为30%－50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃 法，但是孕妈要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。而且准妈妈最好把整个鸡蛋都吃下去，因为鸡蛋中蛋白的蛋白质含量较多，而其他营养成分则集中在蛋黄。

　　除了白煮鸡蛋，小编在这里给孕妈推荐两种鸡蛋吃法：蒸蛋羹和蛋花汤。这两种做法可以使蛋白质分解，更易被身体消化吸收。

　　 孕妈妈的食蛋方针：

　　1、适度适量。鸡蛋吃太多会增加孕妇胃肠道及肾的负担，孕妇吃鸡蛋每天不宜超过3个。

　　2、全熟原则。未完全熟的鸡蛋很可能有沙门氏菌残留，而且还会影响人对生物素的利用，导致某些生物素的缺乏。所以，孕妇必须食用完全煮熟的鸡蛋。

　　聪明健康吃鸡蛋

　　生产日期仔细查

　　细心的消费者看到，买回家的德青源鸡蛋蛋壳上有一串红色的字。这就是鸡蛋的生产日期及品牌，购买时请仔细看喷码的日期，选择日期最近的购买，确保产品新鲜。

　　选择生态、无公害产品

　　在保证新鲜的基础上，选择鸡蛋也要保证绿色无药物残留、无激素、无抗生素产品，全面了解生产商及品牌，最好选择世界蛋品协会(International Egg Commission)认可产品。吸收营养，远离有害物质。

　　食用前清洗很重要

　　食用之前需要用洗涤剂清洗蛋壳，因为市场上购买的散装鸡蛋蛋壳上有大量的大肠杆菌、沙门氏菌，不清洁蛋壳就烹饪会污染食物。尤其是孕妇、孩子、老人，他们免疫力较低，更要注意。