维生素C又称抗坏血酸，是水溶性维生素,是知名度最高的营养素,不但是美容灵药,更是抗氧化，保护细胞，甚至有效抗癌的维生素，它普遍存在于蔬菜水果中，但容易因外在环境改变而遭到破坏，人体自身无法合成维生素C，必须额外从食物中获取。水溶性的维生素C极易在水中造成流失。

　　最佳食物来源：辣椒(100毫克)、豆瓣菜(60毫克)、卷心菜(60毫克)、椰菜( 110毫克)、花椰菜(60毫克)、草萄(60毫克)、柠檬(80毫克)、猕猴桃(85毫克)、豌豆(25毫克)、瓜类(25毫克)、橙子(50毫克)、葡萄袖(40毫克)、酸橙(29毫克)以及番茄(60毫克)。

　　最佳增补剂：维生素c是抗坏血酸。它在消化道中呈弱酸性，且并非所有人都适合大剂量(5克以上)服用。抗坏血酸盐(如抗坏血酸钙以及抗坏血酸镁)呈弱碱性，且不易引起不适反应。但是如果你进餐的时候大量的服用，则可能中和掉消化蛋白质需要的胃酸。如果你还希望补充与抗坏血酸根相结合的矿物质，那么抗坏血酸盐是很好的选择。维生素c与生物类黄酮共同作用。最佳的增补剂包括以上列举的这些。酯c也是一种很好的增补剂。

　　有助吸收的物质

　　水果和蔬菜中的生物类黄酮可以增强它的效果。与b族维生素共同作用制造能量。作为抗氧化剂，与维生素e共同作用。

　　妨碍吸收的物质

　　吸烟、酒精、污染、压力以及煎炸食物。

　　生化反应

　　维生素C在酸性溶液中比较稳定，易溶于水，遇热和碱都会受到损害。空气中容易被氧化，与某些金属，特别是铜接触更容易被破坏。其氧化会因光线，温度，碱性，氧化酶或铁、铜等微量元素的存在而加速进行。

　　需要人群

　　1、吸烟、酗酒及爱吃肉食的人补充维生素C对身体有益;

　　2、服用避孕药、抗生素、阿司匹林的人要增加维生素C的摄取量;

　　3、一氧化碳会破坏维生素C，所以住在都市的人要增加维生素C的摄入。

　　功效

　　可以增强免疫系统——抵抗感染。可以用来制造胶原质并保持骨骼、皮肤以及关节的牢固与强健。是一种抗氧化剂，可以化解污染物中的毒素并可预防癌症和心脏病。有助于抗压力荷尔蒙的分泌以及将食物转化为能量的过程。

　　缺乏的症状

　　经常感冒、精力缺乏、频繁感染、出血或牙龈过敏、容易淤血、流鼻血、伤口愈合缓慢以及皮肤上出现红色丘疹。

　　用量

　　推荐日摄食量

　　儿童 25-30毫克 成人 40毫克

　　建议最佳营养物质摄入量

　　儿童 150毫克 成人400-1000毫克

　　治疗用量

　　儿童150-1000毫克 成人1000-1万毫克

　　中毒

　　如果过量服用可能引起腹泻，但是这并不是中毒的症状。减少用量后，该症状会迅速消失。