关注3：水果蔬菜不可代替粗粮

　　尽管《中国居民膳食指南》建议人们粗细搭配，每天吃80～100克粗粮，但OL每天能坚持吃粗粮的人并不多。主要原因有二：一是吃惯了精细食物的人，会觉得粗粮难吃，不容易消化，很难烹调成可口的食物；二是觉得粮食热量高“易胖”。

　　中山大学附属第二医院营养科副主任医师陈超刚表示，白领喜欢多吃蔬菜来替代粗粮，其实有一定的误区。蔬菜水果中多为不可溶性膳食纤维，而粗粮含有较多的可溶性膳食纤维。后者可促进肠道蠕动，对预防肠癌、便秘、糖尿病和高血脂有更好的效果。更重要的是，粗粮中的膳食纤维含量更高，例如燕麦、荞麦等常见的粗粮，膳食纤维含量为5%左右；干大豆的膳食纤维含量更是高达到15%左右。

　　他强调，常见的蔬菜、水果的膳食纤维含量平均仅约1%。成年人每天的膳食纤维摄入量建议为20～30克。按一天摄入500克蔬菜加200克水果计算，总的膳食纤维不足建议量的一半。如果增加一些粗粮，则可大大增加膳食纤维的摄入量。

　　此外，粗粮还含有维生素B1、维生素E和其他许多有益于健康的营养成分。这些营养成分，在加工后的细米、细面等精细的粮食中含量微乎其微，在常见的蔬菜、水果中含量也较少。因此，常吃粗粮，对现代人的健康大有裨益。

　　Tips

　　韦莉萍指出，如果要保持理想体重，摄入的能量不能超标，每天补充奶类和大豆或者豆制品。经常吃适量的鱼、鸡蛋和瘦肉。

　　白领在日常饮食中应维持一个限制热量且营养均衡的饮食，以一日之总热量以不低于2100大卡为原则。

　　根据中国营养学会推荐的每日膳食中应供给的能量标准：成年轻体力劳动者（办公室工作等），男性必须每日摄取2400千卡热量来维持身体机能，而女性起码要摄取2100千卡。2100千卡究竟是个怎么样的概念呢？2100千卡相当于一天摄入谷类300克、大豆类40克、蔬菜400克、水果300克、瘦肉50克、牛奶300毫升、鸡蛋25克、水产品75克、烹调油25克。 

　　“从营养的角度考虑，没有不合理的食物，只有不合理的搭配。”韦莉萍说，“在选择食物时注意能量合适，谷类为主，多吃蔬菜和水果，经常吃适量的鱼、肉、鸡蛋。每天吃豆腐或者豆制品。”