吃素的人因为饮食受限的关系，容易缺铁质、锌、维生素B2等必需的养分。总之，吃素到底是好还是不好呢?这是因人而异的，健康的人可以放心地吃素养生，但身体较虚弱的人，就要考虑吃素所缺乏的营养是否会对身体造成更大的伤害了。
　　从营养均衡的角度看，素食者如果不善于配搭食品，容易造成营养不良。通常，他们可能：
　　1.缺铁：人体对植物食品中的铁质的吸收力较差，容易形成贫血。
　　2.缺乏维生素B12：这种维生素是造血过程和神经系统所必须的，几乎只存在于动物性食品中。   
　　3.缺钙：不利于骨骼健康。
　　4.缺锌：影响免疫功能和性欲等。
　　5.蛋白质的质量比较低。
　　6.热量低：长期素食者由于蛋白质与脂肪不足，容易引发营养不良。
　　7.微量元素缺乏：人体必须的元素如锌、钙、铁等主要来自荤食。素食中锌、钙、铁含量少，且含有较多的植酸和草酸，会阻碍锌、钙和铁等元素的吸收。
　　纵观上述情况，素食者可从下列食品中，吸取所欠缺的营养，使身体更健康。
　　维生素A：红萝卜、番薯、南瓜、芒果等。
　　维生素B12：蛋类与牛奶(不严格素食者)、酵母、绿叶菜等。
　　维生素C：辣椒、花椰菜、番茄、草莓、橙等。
　　维生素E：花生、麦胚、果仁等。
　　钙：豆奶、豆腐、西芹、芥兰、芝麻等。
　　铁：南瓜籽、杏仁、腰果、梅脯、核桃等。
　　锌：巴西坚果、全麦谷物、燕麦等。
　　此外，吃素者应经常注意自己是否有脚气病、夜盲症、牙龈流血等现象。如果能够增加菜色的变化，每天补充一颗综合维生素和矿物质补充剂，就可以避免微量营养素的不足。不严格素食者，最好能吸取奶和蛋，以避免营养不足。儿童、孕妇、哺乳的母亲，最好不要坚持纯素食。
　要减肥吗?那么无需戒肉。只要不吃油炸，不吃皮，以鸡肉鱼肉为主。吃肉的时候，少吃淀粉性食物(比如米饭、面条)就可以。事实上，如果摄取蛋白质太少，新陈代谢会减缓，反而不利于减肥。还容易患脂肪肝。 建议你采用更科学的减肥方式。

　　吃素有什么不好?
　　1.吃素会影响小孩的发育。很多家庭因为家长吃素的关系，连带的让孩子也跟着吃素，这对于发育中的孩子来说，无法提供成长足够的养分，因此最好不要让孩子吃素。
　　2.易缺乏维生素D。维生素D很难在食物中摄取到，尤其是素食中几乎没有含有维生素D的食物。
　　3.吃素的人虽然容易留住钙质，但还是会因为不吃奶制品而缺乏钙质。