用啤酒泡肉真能减少致癌物吗-饮食保健-君健网

用啤酒泡肉真能减少致癌物吗

发布时间：2015-03-27 来源：

　　烧烤时，肉类在高温下会产生多环芳烃，该物质在动物实验中已证明具有致癌性。葡萄牙波尔图大学和西班牙维戈大学的研究人员把猪肉分别浸泡于皮尔森啤酒(一种贮藏啤酒)、无酒精啤酒以及黑啤酒内，4小时后取出放于烤架上烧烤。结果显示，浸泡过啤酒的烤肉产生的多环芳烃量均有不同程度地减少，黑啤酒的功效最强，浸泡过黑啤酒的猪肉与普通猪肉比，烧烤后散发的8种主要多环芳烃的数量减少了一半以上。
　　研究人员表示，烧烤前先把肉类放啤酒里浸泡一段时间，是减少致癌物产生的有效手段。