本书简介

    本书系我国营养学专家主编，是现代家庭必备的健康参考书。

    本书共分四大部分，介绍了近20种营养素的100种食物排行表，解读了1000余种食物和235款菜肴的营养成分，方便家庭营养配餐应用。

    使用本书不但可以使您了解和学习食物营养知识，还可以帮助您科学选择食物、健康烹饪，轻松完成膳食搭配、菜肴制作。本书是您平衡膳食的开始，全家健康生活的指南！

    认识食物的营养成分，是合理饮食的第一步。平衡合理的膳食是祛病强身、保障健康的重要途径。选择什么样的食物，就选择了什么样的生活，全家人的健康就在您的手中！

作者简介

    杨月欣，营养学教授，博士生导师，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食物营养评价室主任。

    社会兼职主要有：联合国粮食及农业组织东北亚食物信息中心（FAO-NEASIAFOODS）主席，中国营养学会副秘书长、营养与保健食品分会主任委员，中国食品科技学会营养支持专业委员会副主任等。

    从事营养科学研究20余年。在食物营养、功能成分、人类营养等方面做出了突出贡献，获得多项国家科技进步奖和专利。主编学术著作和科普图书20余部，在营养学界有较高地位和影响。

专家推荐

   “杨月欣教授在中国疾病预防控制中心长期从事食物营养学研究，是专业人员应用的《中国食物成分表》2002版和2004版的主编。她在社会实践中深切地感受到营养科学工作者不仅要编写科学界使用的书，还应当把多年对食物的认识编些简写版本，加速食物营养科学知识的传播和应用，更好地服务于大众。我相信这本书能为我国营养知识的普及和推广发挥积极作用。”

——中国营养学会理事长  葛可佑

    营养来自食物，源于食物中的营养素。了解食物营养成分，保持膳食平衡是祛病强身，提高全民健康素质的重要途径。

——中国营养学会原理事长 《营养学报》主编  顾景范

    食物营养成分数据是我们研究所近50年的工作积累，集中了日常生活常见食物，汇集了与人体健康密切相关的营养素，希望大家都了解这些知识，用于安排平衡膳食，促进家庭成员身体健康。

——中国疾病预防控制中心营养与食物安全所副所长  翟凤英

    对健康而言，没有什么能比给合理饮食更重要。认识食物的营养成分，是合理饮食的第一步！

——上海市营养学会原理事长  柳启沛

    营养师是人类健康的使者，了解食物、认识营养是工作实践的第一步！

——北京市营养学会理事长  李勇

    选择什么样的食物，就选择了什么样的生活，你的健康就在你自己手中！

——天津营养学会理事长  付金如

    健康生活从食物开始，拥有本书，食物营养信息来得方便又快捷。

——重庆市营养学会理事长  糜漫天

    本书助您透彻认识食物的营养，实践营养，维护家人健康。

——广东省营养学会理事长  苏宜香

    一大批营养科学工作者50年的工作积累；一大批营养学专家长期实践的智慧结晶。

——黑龙江省营养学会理事长  崔洪斌

    保障家人营养和健康，是一个妻子和母亲的责任。认识食物的营养，是家人健康的开始。

——江苏省营养学会理事长  蔡云清

    最信赖的健康生活指南，最丰富的食物营养资讯，拥有它将影响您的一生。

——四川省营养学会理事长  张立实