传统观念：肾病患者要少吃豆类

    肾病患者多伴有蛋白尿、浮肿和低蛋白血症，过去主张补充大量蛋白质，认为“吃得好、补得多”，浮肿消失得才快。然而，这样的治疗却事与愿违，患者蛋白摄入越多，反而漏出越厉害，肾脏负担越重，肾功能减退越快。所以，近20年来，医务界转而主张肾病患者多摄入富含动物蛋白的肉、鱼、牛奶、蛋之类，称其为“优质蛋白疗法”，而主张少食用植物蛋白，把“豆类、豆制品”等富含植物蛋白的食物打入了“冷宫”，且逐渐形成了长期以来“肾病患者要少吃豆类”的传统。

    研究发现：豆制品同样属于“优质蛋白”

    然而，当肾病患者严格遵照“优质低蛋白饮食疗法”后，蛋白尿虽然减少了，肾功能下降速度也有所减缓，但营养不良的发生率却增高了（高达30-60%），食欲下降、贫血、免疫力降低、感染等并发症接踵而来，死亡率也明显增高。怎样解决这种矛盾？近年来，有研究发现，大豆蛋白虽然属于植物蛋白，但是对于肾病患者而言，却没有不良影响，反而对肾功能还有保护作用。价廉物美的豆制品，重新又得到肾病专家的青睐，认为豆制品同样属于“优质蛋白”。

    大豆蛋白是最好的植物性蛋白质

    最新研究发现，豆类虽然是一种植物食品，但是其中所含的必需氨基酸，在数量和比例上都接近于动物蛋白，尤其是其中的大豆蛋白，除蛋氨酸外，大豆蛋白富含人体所有必需氨基酸，种类齐全、含量丰富、比例适中，与动物蛋白相当；另一方面，大豆加工后的豆制品，易消化吸收，改善了植物蛋白难吸收的弊病，提高了大豆蛋白的食用价值，有利于改善人体的营养状况，被誉为“最好的植物性蛋白质”。

    大豆蛋白可护肾

    与动物蛋白相比，大豆蛋白还有它自己独特的优点。首先，它的胆固醇含量远低于鱼、肉、蛋、奶等动物性食物，可以避免因过多食用肉类而带来的负面影响。其次，大豆蛋白富含不饱和脂肪酸和纤维素，具有明显的降脂作用，可以在一定程度上预防心脑血管病的发生。另外，大豆中含有的大豆异黄酮，可以清除活性氧，阻止氧化反应，从而保护肾脏。近年的研究还发现，大豆蛋白可以减少糖尿病病人的肾小球病变，延缓肾功能的损伤，减少蛋白尿，对糖尿病肾病也有保护作用。

    优质蛋白也要限量

    慢性肾病患者，在控制蛋白总量的基础上，可以摄入大豆蛋白。对已经进入血液透析或腹膜透析阶段的肾功能衰竭病人，并伴有严重营养不良的，在每天摄入的蛋白总量不超过1.2-1.5克千克·天的前提下，应适量摄入大豆蛋白，以纠正明显的营养不良，调节心血管系统等方面的并发症，改善患者的生活质量。

    ●小知识

    蛋白质的种类很多，来源于禽、畜、鱼的肉，以及蛋、奶的统称动物蛋白，来源于米面、豆类的统称植物蛋白。

    不同来源的蛋白质，被人体消化、吸收和利用的程度也不同，也就是说，每种蛋白质的营养价值不同。而蛋白质营养价值主要取决于其中所含必需氨基酸的种类和含量，所谓必须氨基酸，指的是人体不能够自身合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。