冠心病是指心脏冠状动脉血管壁内，有大量胆固醇沉积所形成的一种病理变化。研究认为，影响此病有三大因素，一是饮食，二是遗传，三则是精神因素，所以冠心病人注意饮食搭配，遵循必要的饮食原则非常重要。

　　冠心病人应该遵循的饮食原则可以用五宜五忌概括之。

　　五宜是指有五类食物有宜于患这类疾病的朋友：

　　一宜食用植物蛋白及复合碳水化合物，前者主要指豆类食品等，后者则主要指淀粉类食物;

　　二宜食用富含维生素C的食物，因为维生素C可以使胆固醇羟基化，从而减少其在血液中的蓄积;

　　三宜食用高纤维食物，以保持大便畅通，有宜于粪便中类固醇及时排除，从而起到降低血清胆固醇的作用;

　　四宜食用水产海味食物，如海带、海蜇、淡菜、紫菜、海藻之类等，这些食物中除含有优质蛋白和不饱和脂肪酸以外，还含有各种无机盐，它们对阻碍胆固醇在肠道内吸收有一定作用，同时对软化血管也有一定作用;

　　五宜食用植物油，如豆油、花生油、菜油、麻油等。

　　五忌，就是有五种不利于冠心病人的饮食或饮食习惯，患有冠心病的朋友应在日常生活中时刻注意。

　　一忌多吃高脂肪高胆固醇食物，如动物内脏、动物大脑、蛋黄等;

　　二忌多实用单糖食物，如含果糖、葡萄糖等的食物，以避免单糖转化脂肪而存积体内;

　　三忌烟、酒，经常吸烟、嗜酒往往会成为脂质代谢紊乱的诱因，从而促进胆固醇的合成，引起血浆胆固醇和甘油三脂浓度的增高;

　　四忌高盐食物，食盐中的钠能增加血浆渗透压，促使血压升高，对冠心病人会产生不利影响;

　　五忌饮食过多过饱，切勿暴饮暴食。一方面饮食摄入过多，可导致肥胖，加重心脏负担，同时容易加快动脉粥样硬化，另一方面，暴饮暴食可使大量血液积聚于消化道，从而导致心肌供血不足，发生心肌缺血。