绞股蓝，性寒，味苦、微甘，不仅有类似人参的补益功效，还有人参所不具备的多种药理作用，如降脂、降压、降血糖等，且没有不良反应以及毒副作用，因此，绞股蓝还有“南方人参”之美誉。

    绞股蓝的来源较为复杂，但用于药用或食用的股蓝通常只有3种：三叶绞股蓝（复叶由3片小叶构成）、五叶绞股蓝以及七叶绞股蓝。不同的品种来源、不同的产地以及不同的采收加工方法导致绞股蓝成品在性状和品质上有诸多差异。那么，如何简单地辨识绞股蓝的质量呢？我们可以从以下四个方面入手。

    1、看质地  质佳者须细叶嫩；质差者茎老叶粗，甚者藤叶长连。

    2、查品种  有研究表明，七叶绞股蓝，其皂苷的含量是普通五叶绞股蓝的5-10倍，三叶绞股蓝的皂苷含量相对较低，故其药用价值和保健功效以七叶绞股蓝为最佳，五叶者次之，三叶者最差。

    3、尝味道  绞股蓝有苦有甜，这与品种无关。苦味绞股蓝性偏寒，不适合长期服用；甘味绞股蓝性平、凉，且皂苷含量高，滋补作用强，故一般认为味甘者质佳。

    4、辨真伪  绞股蓝的常见伪品是葡萄科植物乌蔹莓，它与5叶绞股蓝的形状极为相似。主要区别有以下几点：一是茎表面的颜色，正品多为灰绿色，伪品多带紫红色或暗棕红色，尤其是茎节处；二是茎卷须着生的位置，绞股蓝的茎卷须着生于叶腋，乌蔹莓的茎卷须与叶对生；三是口尝，绞股蓝有的味苦，有的味甜，还有的味苦回甜，乌蔹莓则味苦带酸，微涩。