受访专家/中山大学公共卫生学院营养系教授、

　　保健食品检测中心质量负责人 蒋卓勤

　　近日，滋补保健品燕窝深陷“造假门”，有关部门不仅查处一大批掺杂了白木耳和猪皮的燕窝，后来竟然被揭露部分血燕含有致癌物质———亚硝酸盐，其含量超标300多倍。这一惊人内幕爆出后，引起社会广泛关注，同时也给盲目追捧高端保健品的消费者“当头一棒”：花了天价却买了一个慢性自杀的毒品！对此，本刊特专门采访营养学专家以及广州市食品药品监督局有关专家，解除保健食品的“头顶的光环”，正确认识保健食品。

　　保健食品不是药品勿代替药物来治病

　　在保健食品大行其道的今天，人们对其“特殊功效”深信不疑且深中其毒，认为“吃了如此昂贵的保健食品，怎能不强身健体、永葆青春、益寿延年？”甚至认为，吃了保健食品，就不用再吃药了。

　　日前，国家食品药品监督局对保健食品的特殊功能加以规范，将现有的27项缩小为18项，取消了降压、增高等“功能”，而保留了“增强免疫力、辅助降血脂、辅助降血糖、改善睡眠、抗氧化、缓解体力疲劳、减少体内脂肪、改善记忆”等。

　　保健食品检测中心质量负责人蒋卓勤指出，且不说保健食品特殊功能的检测方法有多粗糙，单就讲18项“好处”，也是相当模糊和笼统的，定位不准确，容易与疾病治疗相混淆，特别容易误导消费者。实际上，从营养学的角度讲，市民完全可以通过合理均衡饮食、适度体育锻炼、充足睡眠、平和心态等方式来获取这些“好处”，只不过人们太“懒惰”，只想走捷径，觉得只要吃保健食品就行了。

　　保健食品不是药物，不能治疗疾病，顶多只能是调理身体。如果单纯吃深海鱼油，而不改变原有不良的生活习惯，依旧大鱼大肉的饮食，不积极参与运动锻炼，吃再多的深海鱼油也不能降脂。

　　营养不足可以弥补 不能代替正常饮食

　　那么保健食品该不该吃呢？蒋卓勤说，营养不足的话，可以用它来弥补。在美国，没有“保健食品”一说。但是美国食品与药品管理局（简称FDA）称这些具有特殊功能的食物为“膳食补充剂”。它可能含有一种或多种如下膳食成分：一种维生素、一种矿物质、一种草本（草药）或其他植物、一种氨基酸、一种用以增加每日总摄入量来补充膳食的食物成分，或以上成分的一种浓缩物、代谢物、成分、提取物或组合产品等。

　　顾名思义，膳食补充剂就是饮食上吃不够，额外再补充。举例来讲，一餐中蔬菜吃的比较少，那么可能需要补充维生素；外出旅游期间，吃肉比较少，可以服用蛋白粉。但是不能颠倒过来，补充维生素C片来代替青菜水果；服用蛋白粉来代替吃肉吃鱼。专家强调，这是因为膳食补充剂的营养单一，即便是一片复合维生素，其含有的β胡萝卜素也只有一种，而蔬菜水果中却含有600多种β胡萝卜素，更别说蔬菜水果中含有叶黄素、番茄红素等其他营养素。

　　对于保健食品，专家的态度是“缺什么补什么”，不够了可以补，但反对盲目吃，因为吃多了，只会增加身体的负担（加大肝肾代谢），如果不缺的话，就不需要补。

　　切勿迷信广告跟风追“名贵”

　　电视、报纸、电台唯有保健食品的广告最多，铺天盖地，而国人又特别容易受到广告的诱惑。这几年知名的保健食品如走马灯一样轮着消失，蒋卓勤说，前几年三株口服液，红火的不得了，年销售额创下20-30个亿的奇迹，然而短短几年就销声匿迹，究其原因，夸大、虚构产品的功效是三株注定要失败的根本原因。这些例子在中国市场上数不胜数，夸大保健功能、与药品作用相混淆，误导消费者。

　　就以燕窝为例，行内人称“吃燕窝的人比筑燕窝的燕子还多，能不造假吗？”在古代，只有皇宫贵族、达官贵人才有机会吃到燕窝，现代社会也是有钱人才吃得起这“稀罕物”。蒋卓勤说，燕窝含有蛋白质、氨基酸、微量元素，但其蛋白质仅仅占49%，即一盏仅4-6克的燕窝，其蛋白质还不到一个鸡蛋的蛋白质多（6-7克）。

　　蒋卓勤说，不排除吃了这些昂贵保健食品后，心理作用让自己“感觉良好”，也不排除有些名贵药材本身会起到一些药理作用，但从营养学的角度讲，天然食物才是对人体最重要的，一天中的食物包含了六大营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水分。如果每天都摄取了足够量的六大营养素，那么就不必要再吃滋补保健品了。