单胺氧化酶抑制剂为最早发现的抗抑郁剂,代表药物有苯乙肼、超环苯丙胺。在服用单胺氧化酶抑制剂(MAOIS)期间,应忌食富含酪胺的食物:如奶酪、动物肝脏、香蕉、红葡萄酒、腌肉等。因为两者同时食用,会产生高血压反应(即芝士反应,指同时服用MAOIS与高含量酪胺饮食所引起的高血压危机)。
这是因为酪胺由单胺氧化酶分解代谢,若并服MAOIS则使酪胺代谢被MAOIS所抑制,胃肠道中的酪胺大量增加,促使较多的酪胺进入血液循环,进而置换出神经突触前储存颗粒中的去甲肾上腺素及其他儿茶酚胺,造成去甲肾上腺素浓度大量上升而增加高血压的危险。
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