天气一冷，大伙儿围在一起吃顿火锅是件多么惬意的事情。可对于不少糖友来说，由于要稳定血糖，控制饮食就成了每天的“必修课”，因此面对火锅的诱惑只能说“不”。然而，专家指出，只要掌握技巧，糖友也能享受美味的火锅大餐。

　　那么，糖友吃火锅要注意些什么呢？对此，记者采访了广东省人民医院内分泌科副主任医师陈红梅。

　　指导专家：陈红梅
　　广东省人民医院内分泌科副主任医师
　　出诊时间：周三上午、周四下午
　　出诊地点：广州市中山二路106号广东省人民医院东川门诊

　　记 者 魏静红

　　通讯员 靳 婷

　　食材种类要多，主食不能少

　　多数情况下，肉类是火锅上的“主角”，可对于糖友而言，就不能任性地吃肉了。陈红梅表示，糖友想要享受美味火锅的同时又要控制好血糖，最主要的是食材多样化，食材要包括蛋白质、淀粉、纤维素、脂肪这四大营养素，缺一不可。“由于很多人吃火锅的时间长，会过多地摄入肉类等脂肪含量高的食物，就很容易产生饱腹感，从而忽视了主食，但淀粉类的食物也是糖友必须要摄入的能量。”

　　此外，糖友在选择火锅食材上面也有讲究。陈红梅介绍，肉类尽量选择白肉，如鱼肉、鸡肉等，胆固醇相对较少，若选择牛、羊肉时，要尽量选择瘦一点的，那种有大理石花纹般的牛、羊肉脂肪特别高。其次，内脏等食材的胆固醇含量高，糖友食用后会增加患心血管疾病的风险，最好不要吃。蔬菜方面，叶类、瓜类蔬菜可以适当多吃点，至于蔬菜的具体种类倒不必太在意，蔬菜类的热量、蛋白质和碳水化合物的量差别不大。

　　时间不超半小时

　　火锅热腾腾，常常让人“停不下来”，不知不觉就会吃多了。对此，陈红梅表示，糖友吃火锅的时间也很重要，不宜超过半小时，否则会导致餐后血糖持续增高，也大大增加餐后胰岛素分泌的负荷，不利于稳定血糖。

　　陈红梅建议，为了防止火锅的美食诱惑，糖友可以先把火锅料煮熟了，盛在碗里，再跟主食一起吃，一来可以控制总量的摄入，二来可以确保种类的搭配均衡，有利于控制餐后血糖。

　　进食顺序：菜、肉、主食

　　吃火锅一般人都喜欢先涮肉再涮菜，这个习惯对于糖友来说，也是需要做稍微调整的。在荤、素菜都有的情况下，比较好的吃法是先吃菜，再吃肉，然后吃主食。先吃菜可让肚中有些食物，再吃定额的肉，基本上就差不多了。如果先吃肉的话，因为肉的体积小，一不小心就容易吃多。

　　此外，为了能很好地控制进食量，陈红梅建议，糖友在吃火锅前可先吃一些高纤维的饼干，有助于控糖的同时又让自己稍微有些饱腹感。

　　选清汤底，喝白开水

　　吃火锅同时配上一杯汽水是许多人的心头好，然而，汽水对于糖友来说是一大“禁品”。陈红梅表示，吃火锅时不宜喝汽水，特别是吃辣的火锅时。“很多人喜欢喝糖水解辣，但糖友是绝对不能这么做。首先辣椒过多容易导致腹泻，而汽水含糖量高，二者都会让糖友的血糖不稳定，易诱发糖尿病急性并发症。”陈红梅建议，糖友吃火锅最好选用清汤底，避免吃辣等重口味的火锅，吃火锅的同时最好喝水或者淡淡的茶水，忌喝汽水等含糖的饮料。

　　此外，火锅里面的汤会有很高的钠盐、嘌呤，尽量不要喝火锅汤。需要注意的是，有些调味料是含有糖分的，如蚝油等酱料，糖友也要注意分量。

　　餐后要密切关注血糖

　　吃饱喝足了，糖友这时还有一件重要任务。陈红梅表示，糖友吃完火锅后，还要密切关注血糖值。若发现血糖比原来明显升高，或高于16毫摩尔/升，就要尽快就医。

　　此外，陈红梅提醒，糖友吃火锅的同时，也要按时服用降糖药。需要服用糖苷酶抑制剂的糖友，可在吃淀粉类的主食时一齐服用，可让淀粉慢慢吸收，有利于控制血糖。