美国卫生和公共服务部下属的食品与药品管理局(FDA)近日发表声明称，在食品中加入人造反式脂肪并不安全，并将在3年内完全禁止食品生产厂家在食品中添加反式脂肪。

　　反式脂肪被称为“餐桌上的定时炸弹”，主要来源是部分氢化处理的植物油，由于成本低、味道好、易于长期保存，快餐业中使用普遍。然而，人造反式脂肪的摄入会增加人体患心血管疾病的风险，还可能降低记忆力，增加老年时患阿尔兹海默症的风险等。

　　从2006年开始，FDA要求美国食品生产厂商必须在食品营养成分表中标注出人造反式脂肪含量。据估计，2003年至2012年间，美国消费者的人造反式脂肪消费量减少78%。虽销量锐减，但FDA依然认为，人造反式脂肪对公众健康构成威胁。美国国家医学院也建议，应该尽量少地摄入人造反式脂肪。

　　据我国国家食品安全风险评估中心2014年发布的《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》显示，我国居民通过膳食摄入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食总能量的0.16%，北京、广州这样的大城市居民也仅为0.34%，远低于世界卫生组织建议的1%限值。因此我国专家认为，国内居民暂不需要反式脂肪酸禁令。

　　但专家仍建议尽可能控制反式脂肪酸的摄入。食品配料表上的氢化植物油、部分氢化植物油、植物起酥油、人造奶油、黄奶油、酥皮油等，实际上都是反式脂肪的另一种说法；由于烹饪食用油也会产生反式脂肪酸，因此做饭时也应少用煎炸，多煎煮，减少油脂反复使用。