胰腺癌，被世人称为“癌中之王”，不久前它刚刚夺去了“苹果教父”乔布斯年仅56岁的宝贵生命。乔布斯的离世在震惊世界“果粉”的同时，也给每个生活在高压状态下的白领人士敲响了健康的“警钟”。在我国，近年来该病发病率逐年上升，且有日益年轻化的趋势。最新调查资料显示，每10万个人中有10个患胰腺癌。而且，较其他疾病相比，胰腺癌死亡率高、存活期低，发病迅速，容易发生转移。

　　不良饮食和生活方式　引致肝胆胰疾病增多

　　专家说，其实该病的患者多数肥胖，近年来，随着人们生活方式和生活质量的改变，过多摄入高蛋白、高脂肪、油炸食物，酗酒，吸烟，长期对胰腺造成刺激，加上缺乏体育锻炼，胆管结石、胰腺炎、胰腺癌以及肝胆疾病等发病率明显上升，不科学的饮食与生活方式成为这些肝胆胰疾病增多的主要诱发因素。吸烟、过量饮酒、慢性胰腺炎患者、有糖尿病家族史者，成为胰腺癌的高发人群。

　　一项最新的研究显示，饮食中富含红肉或加工肉，会使患胰腺癌的危险增加近70%。像用炭烧和烤以及以硝酸盐为主的肉类保存方式，都可能是胰腺癌危险增加的原因。

　　另有研究也证明，人体摄取大量的加工肉、猪肉和红肉，与胰腺癌危险有着明显的联系，吃像香肠和罐头猪肉这类加工过的肉类最多的人，与吃这些肉类最少的人相比，其患胰腺癌的危险增加了68%；吃最多猪肉和红肉的人，比那些很少吃猪肉和红肉的人，患胰腺癌的危险要高50%。

　　胰腺癌更与暴饮暴食密切相关

　　胰腺癌的发病以男性多见，是女性的2到4倍。高发年龄在40岁以后，随着年龄的增长，胰腺癌的发病率也随之升高。

　　临床调查表明，喜欢吃高脂肪、高热量食物的人，患大肠癌、胰腺癌的几率也大量增加；家庭中常吃熏烤煎炸食品及腌制食品，患胃癌、直肠癌、胰腺癌的机率增加；食用油、高盐食物消费增加，不但引发高血压、心血管疾病，也产生大肠癌、胰腺癌隐患。

　　另外，肝硬化、糖尿病、慢性胆囊炎、慢性胰腺炎以及家族遗传等都是胰腺癌的高危因素。其中糖尿病病人发生胰腺癌概率是其相应年龄非糖尿病人的3倍。而此前，肥肥正是一个糖尿病人。