菜花脆脆的更防癌
发布时间：2011-04-14 03:37 来源：君健网
菜花是抗癌的好蔬菜。许多人做菜花，都是等它软烂了才起锅，觉得这样更好吃，却不知道，炒软的菜花抗癌成分几乎都被破坏了，所以菜花还是吃脆的好。
研究发现，当菜花加热到花团开始变软，而茎还依然脆的时候，抗癌物质含量最高。
此外，菜花切好后不能久放。在空气中放置6个小时，抗癌成分的损失率可达75%之多。而完整的菜花在冰箱中储藏～周后，抗癌成分只会有少量损失。
需要提醒的是，菜花最好不要煮着吃，否则会让活性成分损失在水中。蒸、炒的方法传热快，也更健康。
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
