提起脂肪，人们第一反应是要少吃或不吃，很少能意识到脂肪是人体不可缺少的营养素。脂肪不但能为人体提供能量，还是组成大脑细胞、神经、视觉细胞不可缺少的重要物质，它更是吸收脂溶性维生素不可或缺的东西。脂肪到底是人类的朋友还是敌人？膳食脂肪酸是我们需要的吗？这个问题也正得到国内外学术界越来越多的关注。

　　膳食脂肪酸到底对人类健康有哪些影响？中国人摄入膳食脂肪酸是多还是少？前不久，“2010膳食脂肪酸与健康学术研讨会”在京召开。会议围绕“膳食脂肪酸与孕妇儿童的发育、膳食脂肪酸与慢性病发展以及预防、膳食脂肪酸摄入现状和目标”这三大主题展开了讨论。来自加拿大、美国、瑞士、日本和中国的6位专家发表了主题演讲，世界各地近200余名营养学科技工作者出席会议。

　　■专家一致认为，多不饱和脂肪酸是人一生不能缺少的营养物质

　　美国知名儿科医生、美国加州大学欧文分校威廉姆·西尔斯(WilliamSears)教授在演讲中指出，ω-3EPA/DHA多不饱和脂肪酸，对心脏健康和大脑发育有促进作用并能提高人体免疫力。尤其是婴儿大脑含60%脂肪，其中20%就是ω-3。而ω-3对大脑的重要性，就像钙对骨骼的重要性一样。在妊娠期补充ω-3可以促进婴儿与孕妇的健康并能减少产后抑郁症的发生。

　　当西尔斯教授知道中国推出了添加深海鱼油的食用油后，他认为这是消费者更换食用油的最佳时机。中国消费者通过在一日三餐中使用添加了深海鱼油的食用调和油，从而达到补充DHA和EPA的作用，这是一种便捷又适宜的补充方式。西尔斯教授还说，为了补充DHA和EPA，他平常都会向他的病人推荐服用深海鱼油以补充ω-3脂肪酸。

　　加拿大魁北克麦吉尔大学膳食与人类营养学院主任PeterJones教授告诉我们，ω-3脂肪酸对成人的健康是十分有利的。它主要来源于深海鱼和海鲜类食物，它除了能抗氧化、抗炎、保护心血管外，还有很好的抗癌、增强脑功能的作用。

　　斯坦福大学DanielRaederstorff博士、日本营养与食品学会副理事长TeruyoshiYanagita教授一致认为，ω-3EPA/DHA对心脏健康和大脑发育，降低心肌梗塞、动脉硬化和Ⅱ型糖尿病的发病风险，增强精神、视力和免疫系统发育以及长期的认知能力和缓解代谢综合征方面能起到巨大作用。