随着生活水平的提高，人们的主食吃得精细了，粗粮、杂粮等摄入少了，过多的高脂饮食可促使肠癌和乳腺癌的发生；比如油炸、腌制、烟熏、烧烤食物它们是3，4—苯并芘和碳酸氢化合物致癌物质的来源之一，摄取过多可致食道癌、胃癌、肺癌和皮肤癌；火腿、腊肠、酱油、咸肉在加工和保存过程中常用亚硝酸盐和硝酸盐作为防腐剂和着色剂，过量摄入增加了胃癌的危险性；其次，勿食霉变的食物，因为黄曲霉的摄入量与肝癌的发病率成正比；另外，要忌酒，据报道，饮酒与食道癌、胃癌、肝癌有很大关系。坚持以植物性食物为主，多吃绿色蔬菜，粗细良搭配，油脂适量，不过分强调忌口，注意营养平衡。在食品的烹调过程中，最重要的是避免煎、炸、烤、烘的过程中温度过高，时间过长，而改用蒸、煮的方法可能更好些。推荐每天至少食用500克富含维生素C、维生素E、胡萝卜素的水果、蔬菜可以提高人体抗癌的免疫功能，使癌症的发病危险减少四分之一。

    人体本身对癌症有一定的防御能力，这种能力因人而异。每个人身体中或多或少都存在着癌细胞，而我们自身健全的免疫系统具有杀死癌细胞的强大能力。这就需要我们精心维护自身健康、健全的免疫系统，而健全的免疫系统不但要靠营养均衡来维持，更需要持之以恒的运动。经常运动的人和不运动的人比，癌症死亡的可能性更低。有氧运动能调节机体免疫功能，提高抗体水平和淋巴细胞活力，有利吞噬和杀伤癌瘤细胞，运动状态的机体，能产生更多的干扰素，促进糖皮质激素的分泌，这些均有利于提高抗病毒抗癌能力。运动还能吸入更多氧气，提高血氧浓度，增强机体细胞抵抗致癌物侵害的活力，运动还可通过增强出汗、呼吸等途径加速铅、锶、铍等致癌物质的排泄，有利预防癌症。运动可以改善人的情绪，当机体倍感忧郁和烦恼时，可以通过运动从心理上来减轻免疫系统的压力。有氧运动时，肌肉的活动可以促使某些性激素大大减少，从而降低生殖系统癌症的发病率。（刘美华）

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