阿胶别过“五年陈”

　　前几天，一位70多岁的大妈来到浙江医院中药房窗口，小心翼翼地拿出了宝贝——一包藏了近二十年的阿胶，说要放进代加工的膏方中。这事儿刚好被药剂科主任中药师万晓青看到了，她打开外包装，一股说不出的杂陈的味道扑面而来，看起来是刚从冰箱里取出来的，再打开里面的盒子，立马闻到略带油蒿的怪味，阿胶特有的清香味荡然无存，而且光泽尽失，轻轻一拍就碎了。

　　万晓青和大妈说，这样的阿胶已经无法药用了。大妈一脸的疑惑加上不甘心：“阿胶不是越陈越好吗？我家还有好几盒呢！”

　　阿胶到底多陈好呢？万晓青说，很多人都存在误区，阿胶就像古董，以为藏得越久越好。新出产的阿胶的确需要适当存放后再使用比较好，因为在原料处理的过程中，可能会残留极少量三甲胺、尸胺、吲哚等小分子含氮物质，正是这些没去尽的物质，在服用时容易导致人产生恶心、呕吐、头痛、头晕甚至血压不稳等症状。但新鲜阿胶在阴凉干燥处存放上一年半载，就能减少挥发性盐基氮的含量，能较好地避免产生中医所谓的燥性，即不良反应。但是，过于长久存放则会导致胶原蛋白脆化变性而难保药效，所以最好不超过5年。

　　关于这个问题，记者又向杭州市中医院中药房副主任吴敏和中医科何迎春博士打听了一下，每年都有几位老人捧着放了十几年的阿胶来做膏方。吴敏也认为存放5年以内的阿胶比较好，有些阿胶存放时间太久，已经发霉、虫蛀了，肯定是不能吃的。

　　“阿胶的存放方法也是蛮要紧的，家里放阿胶很难控制好温度和湿度，阿胶就容易霉变。”何迎春说，有一些阿胶放久后，水分蒸发掉了，就碎裂成一片片了。不过，这样的阿胶药性还是在的，可以拿到医院里加上其他中药一起熬制。

　　三位专家都建议，如果有“五年陈”以上的阿胶，可以拿到医院，请专业药师检查，专业药师闻一下味道就可辨别好坏。

　　买阿胶时怎么辨别好坏？

　　万晓青介绍，阿胶以色如琥珀，黑如莹漆为佳。黑褐色，有光泽，质硬而脆，断面光亮，碎片对光照呈棕色半透明状，气微，味微甘。而伪品往往胶片大小、厚薄不一，块重差异大，有油孔、气孔，色泽较黑，表面粗糙无光泽，不易溶化，有的出现不溶化的絮状物，溶化后的胶液中常有肉眼可见颗粒异物，放冷往往不凝固。假阿胶的水溶液无胶香味，甚至会有腥臭味。

　　吃阿胶要注意什么？

　　阿胶药一般用量为3-9克，宜空腹服用。阿胶性质比较平和，适合细水长流长期服用，但感冒、腹泻时应停服，不要与浓茶及生、冷、酸、辣之物同服。

　　何迎春说，阿胶适合血虚的男女服用，但是高血压也分阴虚阳亢型或阴阳两虚型等，具体能不能吃还要就医，让医生辨证施治。