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辣味重,伤正气
发布时间:2013-05-27      来源:
    如今吃饭“无辣不欢”的人越来越多。一到饭点,街上最火的餐馆都是打着麻辣招牌的川、湘菜馆,最受欢迎的菜肴也尽是“水煮鱼”、“麻辣火锅”、“麻辣小龙虾”等。大家都把“吃得过辣伤身体”这句话抛在脑后。其实,古人就曾说过“养体须当节五辛,五辛不节反伤身”。这句话出自清代著名养生家马齐所著的《养生秘旨》。

  对于“五辛”的解释,字面上是指“葱、薤、蒜、韭、胡荽”等5种食物,“薤”是小蒜,又叫野韭;胡荽就是芫荽、香菜。南京市中西医结合医院治未病中心倪正主任医师介绍说,这里说的辛味,泛指辛香味,包括我们常说的麻味、辣味,属于中医五味“酸﹑甘﹑苦﹑辛﹑咸”的一味,其特点是气味浓烈、刺激性强,在烹饪上常用作配料和调料。

  从医用角度讲,辛味食物有刺激食欲、发散、行气、驱寒及活血等作用。但是,凡事都有个度。“五辛不节反伤身”的原因恰恰出在它们的功效上。《黄帝内经》中早有记载,“辛入肺,辛走气,气病无多食辛。”这里所说的“气病”与西医的呼吸系统疾病类似,最常见的便是感冒、咳嗽,比如风寒感冒需要辛温的药物来发汗,风热感冒需要辛凉的药物来解表。但是,辛味食物食用过多、过频、过久反而会耗散正气,所以即便有治疗需要,也不宜多服久服,更何况日常生活中的菜肴了,辣吃多了对身体很不好。

  倪正表示,肺结核、便秘、盗汗、痈肿疮疖、目赤内热、痔疮等患者都不宜吃辣。作为健康人,辣也不要长期吃、顿顿吃、一次吃很多,以免耗气伤身。如果特别喜欢吃辣,可以偶尔搭配主食烹饪,作为点缀,但绝对不能唱主角。

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