“麻屋子红帐子里面住着白胖子”“麻布袍子白布里粉红床单白身体”请你猜猜这两谜语猜什么食品?你一定会猜得出猜都人人喜吃落花生都有趣地描绘了这种果实生动形象奇物花生读到落花生它可算一大怪物别植物总花枝招展空中经过昆虫或风等传粉受精后空中结果而落花生哩琳琅满目的植物界中绝无仅有的地上开花落地里结果所叫做落花生简化叫做“花生”又名及地果

　　很有意义的花生这起源于南美洲由印第安人长期培育的作物经过400多年的“世界旅行”后已经选择气温适宜土地肥沃的温带地区“安家落户”了今落花生故乡的巴西和秘鲁落花生的种植面积几乎微不足道了而印度中国美国和塞内加尔广泛种植落花生产量位居世界前列落花生塞内加尔的主要财富有“落花生之国”的称号中国坚果落花生大约15世纪末传人我国起初东南沿海一带栽培据明代弘治16年(公元1503年)《常熟县志》记载“三月栽引蔓不甚长俗云花落地而生子土中故名”可见花生我国栽培约有500年的历史了

　　今我国各地都有花生栽培黄河流域下游为多全国福建衙口花生山东青岛大花生四川天府花生为最有名成为我国出口花生的三大名牌国际市场上享有很高声誉被称为“中国坚果”花生养生花生和大豆一样被誉称为“植物肉”含油量高达50大豆的两倍多比油菜还高20上蛋白质含量30相当于小麦的2倍玉米的2.5倍大米的3倍一种很好的蛋白质容易被人体消化吸收吸收率90因此花生被誉称为“植物肉”当之无愧的花生的营养价值不但比粮食为高而且一些动物性食品如鸡蛋牛奶肉类鱼类花生面前也都甘拜下风花生米的产热量高于肉类而牛奶鸡蛋鱼类更无法和花生媲美正如民谚所说“常吃花生养生吃了花生不想荤”典型食谱花生食用花样多多大都有甜香脆酥等特点人们休闲旅游逢年过节都要做些花生小食品作为上等美食

　　1榆皮花生选优质花生米1000克除去杂质和霉烂者放入转筒内转动过程中随掺拌糖液大米粉和面粉的混合粉让混合粉均匀地裹花生米的外层然后放转炉内用文火慢慢烤熟烤要不断地转动再掺拌酱油鸡精闻到香味浓郁取出经冷却即成胖胖的大大的花生米状的榆皮花生食之鲜香脆酥非常可口人们喜食的佳品

　　2奶油花生选优质花生米500克桂皮茴香糖精各适量香草油少许先把桂皮茴香用清水洗一下加100克清水煮成浓液然后将花生米用滚开水泡一泡捞出沥干水放入盘内再把糖精水桂皮茴香浓液香草油洒入盘内花生米上边洒边拌匀用清洁布盖好过30分钟后放入烧热的白石砂的锅内翻炒要一直炒到花生米发出哗哔啪啪的响声为止取几粒尝一尝熟了行了冷却后即成了没有奶油而溢发出奶油香味的奶油花生食之味道好极了又香又甜又脆吃了还想吃

　　3琥珀花生选优质花生米500克用清水洗净放入锅内加砂糖500克再放少量清水共煮同要不断地搅拌使砂糖溶化让水分逐渐蒸发当糖液达到饱和砂糖逐步开始结晶这花生米的周围形成一层带有部分糖液和部分结晶的砂糖好像给花生米穿上了透明的“糖衣”然后再加少量饴糖(麦芽糖)不断搅拌均匀像变戏法一样花生米成了光亮亮的琥珀花生食之甜香观之漂亮真不可多得的美食

　　4花生酱取优质花生米500克拣去杂质放锅内炒熟再压碎去花生衣把压碎去衣的花生米加75克精盐适量凉开水搅匀将搅拌好的碎花生米放入粉碎机中粉碎如粉浆即成花生酱装入洁净的大口瓶内上面有一层油不要去掉防腐的好原料再加瓶盖盖紧吃用干净的汤匙挖出加点凉开水调匀即可食用食之味美清香可口营养丰富尤其老年人和少年儿童特别爱吃

　　此外花生还可制成花生酥糖花生蛋白粉花生肉丁花生鸡丁花生煮鱼花生熬酱花生八宝饭花生八宝粥等等美食

　　令人高兴的常吃花生养生却病延年益寿被誉为“长生果”食疗十则花生又一味中药有食疗功用《本草纲目拾遗》说它有悦脾和胃润肺化痰滋养调气清咽止疟等功效中医认为花生适用于营养不良脾胃失调咳嗽痰喘乳汁缺少等症据国内外药理研究和临床应用认为花生还有降压止血和降低胆固醇的作用下面简介食疗十则

　　1治营养性浮肿花生米60克鲫鱼1条加酒少许放水少量同炖烂食之
　　2治咳嗽花生米大米蜂蜜各30克加水煎服每日2次
　　3治慢性气管炎花生衣100克水煎10小过滤浓缩加糖连服10日
　　4治反胃平常吃花生米
　　5治肾炎水肿花生连衣和红枣各适量煎汤代茶饮
　　6治高血压花生米浸醋中5～7天每日早晨空腹吃10粒
　　7治高血脂冠状动脉硬化性心脏病花生壳洗净水煎每次服50-100克
　　8治头痛失眠花生叶100～200克水煎代茶饮
　　9治乳汁少花生90克猪前蹄膀1只炖服
　　10治脚气花生连衣赤豆红枣各150克加水同煎服


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