清明过后，雨水渐多湿气加重。当湿气遇上了春风，麻烦就离您不远了——

　　中医食疗专家：

　　聂宏 黑龙江中医药大学附属第一医院副教授，中华中医药学会营养药膳专业委员会理事

　　四月天，雨水渐多，湿气重，加之，人们肉吃得多，运动量少，身体阴盛阳虚，导致湿邪内郁。湿气给人带来了诸多健康隐患，例如风湿病、肥胖症等。许多人却不会把它当回事儿，日积月累就积了一堆病痛。下面给大家推荐几款健脾利湿的滋补菜肴，帮助您对抗湿气。

　　陈皮牛腱

　　原料：陈皮20克，牛腱肉600克，生姜片、葱段、白糖、精盐、味精、小茴香、八角、草果、豆蔻、香叶、生抽、老抽、芝麻油各适量。

　　做法：先将牛腱肉放入沸水锅中煮10分钟，去浮沫，捞出备用；砂锅中放入生姜片、葱段、小茴香、八角、草果、豆蔻、香叶、陈皮、生抽、老抽及适量水，烧沸后放入牛腱肉，同时加入盐、味精、白糖、芝麻油，小火煨炖1.5小时；取出牛腱肉凉后切成片装盘即成。

　　点评：牛腱子肉为牛肉中的上品，富含蛋白质和维生素以及锌、镁、铁等微量元素，可增加人体免疫力。与陈皮制成药膳，有健脾开胃化痰的功效。可防治痞满水肿，有祛湿的作用。

　　砂仁陈皮鲫鱼汤

　　原料：砂仁6克，陈皮1/4个，鲫鱼400克，香菜1棵，生姜3片，盐、油少许。

　　做法：砂仁打碎，陈皮浸泡去瓤，香菜洗净，鲫鱼收拾干净，锅置火上倒入油，放入鲫鱼慢火煎至两边微黄，与生姜、砂仁、陈皮一起放进瓦煲内，加入热水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后改文火煲2个小时，撒入香菜末、盐即可食用。

　　点评：砂仁，性温味辛，具醒脾、开胃、行气、化湿、止泻、消食之功效；陈皮性平，味甘、酸，理气健脾、燥湿化痰；鲫鱼温中下气，和胃实肠，通阴利水；此汤温中健脾、除湿祛痰。

　　韭菜滚猪红

　　原料：生姜60克，韭菜100克，猪红（猪血）500克，盐少许。

　　做法：生姜去皮、切块、拍裂；韭菜洗净、切段；猪红清水漂洗，锅中倒入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸后，下猪红滚熟后，下韭菜，加盐调味即可食用。

　　点评： 猪血润肠清胃；韭菜性温，味甘、辛。功效为补肾助阳，温中开胃，行气理血。此汤宽胸养阳、润肠通便、祛湿。适合春天低迷，去尘埃，通调益便。