在长期的饮食生活中，古人发现有的药物是可以用来抵御大自然给他们的疾病创伤。于是，专门用于治疗疾病的药产生了。也就是中医的“药食同源”之说。

　　药膳正是的延伸和发展，是中国传统医学知识与饮食文化相结合的产物，是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它“寓医于食”，既将食物赋以药用，又将药物作为食物；既可防病治病、强身健体、益寿延年，又具有营养价值。因而，药膳是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它会使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。 
 
　　下面介绍几个主用白术制作的药膳方：

　　益脾饼 

　　制作方法白术30克，干姜6克用纱布包扎与红枣250克共煮一小时，去掉药包，除去枣核，继续以小火煎煮，并把枣肉压拌成枣泥，放冷后与鸡内金细粉15克，面粉500克混匀，加水适量，合成面团，再擀成薄饼，以小火烙成饼。

　　使用范围本品益脾，健胃，消食。常常随量食用，可治疗食欲不振，食后胃痛，消化不良、泄泻等症。 
 

　  白术枣饼 

　  制作方法取生白术300克，研为细末，用火焙熟，300克大枣，煮熟取核，然后将两者混合，作成小饼，烘熟当点心食用。

　　二术膏  

　　制作方法白术、苍术、茯苓各250克，生姜150克，大枣100枚。将白术、苍术、茯苓洗净，烘干，研细末过筛；大枣去核，与生姜同煮熟，去姜渣压成姜枣泥。用姜枣泥调和药粉为膏，加防腐剂。早晚各服30克，米酒送服。

　　使用范围本品此酒适用于体肥痰多，胸肋满闷，神疲体怠，白带量多，经闭，呕恶痰多，苔腻脉滑等症。 

　　白术猪肚粥  

　　制作方法取炒白术30克，槟榔10克，猪肚一个，洗净，切成小块，生姜片少许，一齐下锅煎煮。猪肚熟烂后停火，捞出猪肚，去渣取汁，用粳米100克与汁煮粥，猪肚蘸麻油、酱油佐餐。分早晚2次吃，5天一个疗程。

　　使用范围本品有补中益气，健脾合胃的作用。可用于脾胃气虚、消化不良、倦怠乏力和腹部虚胀等症。