冬季气候干燥，活动量的减少让人体的免疫力下降，心脑血管、高血压等疾病多发。因此，保暖身心、增强抵抗力成为御寒关键，而最简单的方式便是喝粥，健脾暖胃又能补身抗寒。明代著名医学家李时珍编著的《本草纲目》中记载：“古有用粳米、粟、粱米作粥，治病甚多。” 煮粥看似简单，其实大有学问，关键在于原料的搭配和熬制的方式。本期小编就带领大家一起探访粥的奥秘。

　　喝粥长知识

　　早在4000年前，中国就已出现关于粥的记载，2500年用做药用，如汉代医圣张仲景《伤寒杂病论》中写道“桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力”便是有力例证。宋代大诗人陆游也极力推崇，认为食粥可以养生并延年益寿，曾在《粥食》一诗中描述道：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”

　　时至今日，作为一种传统食品粥，已得到中国人的认可与推崇，也成为家庭餐桌上必不可少的重要角色，更有餐馆小吃店将粥作为主打吃食。如腊八粥，每逢腊月初八这一天，人们会将多种杂粮、干果等放到一起熬制成粥，也称七宝五味粥。我国喝腊八粥的历史，已有1000多年，最早开始于宋代，到了清朝，喝腊八粥的风俗最为盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大[微博]臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用；在民间，家家户户也要做腊八粥祭祀祖先。

　　冬季煮粥有学问

　　自古至今，粥已成为身体滋补、养生食疗的最佳食物。 寒冬腊月喝一碗热腾腾的粥可以更加利于身体的吸收与保暖。如果想要提升粥的营养价值，可在粥里加一些鸡肉、鱼肉，摄取热量与微量元素；喜欢清淡口，可加入蔬菜、水果等，更加利于吸收维生素与膳食纤维，怎么喝都随你。此外，粥具有温、软、淡、香、黏等特点，便于消化吸收，又保护胃黏膜，增添津液。特别是粥熬好后上面漂浮着的一层黏稠的物质，中医里称为“米油”，具有很强的滋补作用，甚至可以和参汤相提并论。对于老年人来说，常喝粥还能起到益寿延年的效果。

　　冬季粥品推荐

　　● 燕麦莲子红薯粥

　　功效：燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用。 经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥功效。适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。

　　小贴士：燕麦100克，莲子去芯，红薯200克，加入大米一起熬制。莲子、燕麦要泡一晚上，更容易煮熟，可适当加入白糖(5442, -7.00, -0.13%)调味。

　　● 红豆薏米粥

　　功效：薏米的营养很丰富，含有意苡仁油、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分；红豆富含蛋白质、脂肪、钾等营养成分，它的纤维质含量也相当丰富，能有效刺激胃肠蠕动，除了可利尿之外，还有预防便秘、使排便顺畅的效果。这两种豆类一起熬制能起到利水祛湿、健脾止泻、清热解毒的作用。

　　小贴士：薏米红豆粥的副作用就是吃多了对胃不好，尤其是不宜空腹吃。在烹调过程中，可以添加有活力作用的红糖，或是能促进血液循环功能的生姜。

　　● 鸡丝栗子粥

　　功效：栗子粥具有养胃补肾、壮腰膝、强筋骨的作用，常食可养胃健脾、补肾强筋、活血止血。适用于肾虚腰酸、腿足无力以及中老年多尿者服食。

　　小贴士：粳米250克，栗子50克，水煮成粥。生栗子洗净后在栗子顶部切十字口，下锅煮5分钟（煮过的栗子要一直放在水里）这样栗子的内皮才好剥。

　　秋冬季营养吃出来

　　炒红果

　　炒红果是老北京冬季里为数不多的以果子为原料的小吃，充满回忆。红果的果皮中含有大量茄红素、花青素，而且保留果皮还能让成品更加红艳。

　　糖炒栗子

　　糖炒栗子是京津一带别具地方风味的名吃。在冬季，糖炒栗子的香味总会飘满街头巷尾，吸引住众多吃货。栗子营养丰富，有“干果之王”的美称，赶快尝一颗吧。

　　冰糖雪球

　　冰糖雪球，又名糖雪球和糖炒山楂。与冰糖葫芦类似，但无须穿串儿，冰糖雪球外表没有硬脆的糖，看起来白里透红，口感上也比传统糖葫芦柔软、细腻。

　　炸年糕

　　我国很多地区都有吃年糕的讲究。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

　　烤红薯

　　寒冷的冬天，怎么能少了烤红薯。手里能捧着一个热乎乎的烤红薯就感觉到特别温暖，而且烤红薯香香的味道也充满了童年的无限回忆。