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冬季养生必须“粥”到
发布时间:2017-11-27      来源:

  冬季气候干燥,活动量的减少让人体的免疫力下降,心脑血管、高血压等疾病多发。因此,保暖身心、增强抵抗力成为御寒关键,而最简单的方式便是喝粥,健脾暖胃又能补身抗寒。明代著名医学家李时珍编著的《本草纲目》中记载:“古有用粳米、粟、粱米作粥,治病甚多。” 煮粥看似简单,其实大有学问,关键在于原料的搭配和熬制的方式。本期小编就带领大家一起探访粥的奥秘。

  喝粥长知识

  早在4000年前,中国就已出现关于粥的记载,2500年用做药用,如汉代医圣张仲景《伤寒杂病论》中写道“桂枝汤,服已须臾,啜热稀粥一升余,以助药力”便是有力例证。宋代大诗人陆游也极力推崇,认为食粥可以养生并延年益寿,曾在《粥食》一诗中描述道:“世人个个学长年,不悟长年在目前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”

  时至今日,作为一种传统食品粥,已得到中国人的认可与推崇,也成为家庭餐桌上必不可少的重要角色,更有餐馆小吃店将粥作为主打吃食。如腊八粥,每逢腊月初八这一天,人们会将多种杂粮、干果等放到一起熬制成粥,也称七宝五味粥。我国喝腊八粥的历史,已有1000多年,最早开始于宋代,到了清朝,喝腊八粥的风俗最为盛行。在宫廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大[微博]臣、侍从宫女赐腊八粥,并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用;在民间,家家户户也要做腊八粥祭祀祖先。

  冬季煮粥有学问

  自古至今,粥已成为身体滋补、养生食疗的最佳食物。 寒冬腊月喝一碗热腾腾的粥可以更加利于身体的吸收与保暖。如果想要提升粥的营养价值,可在粥里加一些鸡肉、鱼肉,摄取热量与微量元素;喜欢清淡口,可加入蔬菜、水果等,更加利于吸收维生素与膳食纤维,怎么喝都随你。此外,粥具有温、软、淡、香、黏等特点,便于消化吸收,又保护胃黏膜,增添津液。特别是粥熬好后上面漂浮着的一层黏稠的物质,中医里称为“米油”,具有很强的滋补作用,甚至可以和参汤相提并论。对于老年人来说,常喝粥还能起到益寿延年的效果。

  冬季粥品推荐

  ● 燕麦莲子红薯粥

  功效:燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇,经常食用,可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用。 经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥功效。适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。

  小贴士:燕麦100克,莲子去芯,红薯200克,加入大米一起熬制。莲子、燕麦要泡一晚上,更容易煮熟,可适当加入白糖(5442, -7.00, -0.13%)调味。

  ● 红豆薏米粥

  功效:薏米的营养很丰富,含有意苡仁油、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分;红豆富含蛋白质、脂肪、钾等营养成分,它的纤维质含量也相当丰富,能有效刺激胃肠蠕动,除了可利尿之外,还有预防便秘、使排便顺畅的效果。这两种豆类一起熬制能起到利水祛湿、健脾止泻、清热解毒的作用。

  小贴士:薏米红豆粥的副作用就是吃多了对胃不好,尤其是不宜空腹吃。在烹调过程中,可以添加有活力作用的红糖,或是能促进血液循环功能的生姜。

  ● 鸡丝栗子粥

  功效:栗子粥具有养胃补肾、壮腰膝、强筋骨的作用,常食可养胃健脾、补肾强筋、活血止血。适用于肾虚腰酸、腿足无力以及中老年多尿者服食。

  小贴士:粳米250克,栗子50克,水煮成粥。生栗子洗净后在栗子顶部切十字口,下锅煮5分钟(煮过的栗子要一直放在水里)这样栗子的内皮才好剥。

  秋冬季营养吃出来

  炒红果

  炒红果是老北京冬季里为数不多的以果子为原料的小吃,充满回忆。红果的果皮中含有大量茄红素、花青素,而且保留果皮还能让成品更加红艳。

  糖炒栗子

  糖炒栗子是京津一带别具地方风味的名吃。在冬季,糖炒栗子的香味总会飘满街头巷尾,吸引住众多吃货。栗子营养丰富,有“干果之王”的美称,赶快尝一颗吧。

  冰糖雪球

  冰糖雪球,又名糖雪球和糖炒山楂。与冰糖葫芦类似,但无须穿串儿,冰糖雪球外表没有硬脆的糖,看起来白里透红,口感上也比传统糖葫芦柔软、细腻。

  炸年糕

  我国很多地区都有吃年糕的讲究。年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

  烤红薯

  寒冷的冬天,怎么能少了烤红薯。手里能捧着一个热乎乎的烤红薯就感觉到特别温暖,而且烤红薯香香的味道也充满了童年的无限回忆。

 

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