少吃反季果蔬

    反季节果蔬中大多使用了较多的化学激素来催熟，不利于我们的健康。另外，由于不顺应节气，病虫害比较严重，因此农药使用量也多于应季品种。

    对于目前市场上的反季果蔬，专家说，从营养学的角度来说，对于反季水果中的“超霸级人物”或“养眼的美女型水果”是要特别留意的。这些水果中，很多都采用了膨大剂、增红剂和催熟剂等化学激素。在这些化学激素刺激下，水果的细胞会被“扩大”，造成非正常性增大，“个头”超过正常生长水果１～２倍，形状也变得非常怪异。使用膨大剂后的水果吃起来味道很淡，也不便长时间保存。

    不过，反季节果蔬是否安全，不能简单地一概而论。如果以大棚种植为主，而又属于无公害食品，那么其品质和正常季节的产品无大的区别。当然，那些被施加了禁用的催熟剂的果蔬另当别论。但为了安全起见，蔬菜水果买回家后，要将其在清水中泡一泡，去除残留的少量农药，也可以通过光照、削皮、水洗、水烫、爆炒等办法清除不同的残毒。

    因此，尽量少吃反季节的果蔬，以避免化学激素危害健康。购买时要对某些“异形”果蔬提高警惕，比如体形巨大的猕猴桃、长成梨形的草莓、带长尖或花瓣的西红柿、特别宽大肥厚的韭菜、红得发黑的樱桃和李子、绿得发黑的青菜、闻不到香味的芒果、外观黄亮可吃起来却一股生味的香蕉等。

    有损健康的饮食方式

    豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而使食物失去应有的营养价值。

    茶叶煮鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还含有酸性物质。这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃部也会相应地产生一定的刺激作用，而且也不利于消化吸收。

    土豆烧牛肉：由于这两种食物所需的胃酸浓度不同，势必会延长食物在胃中的滞留时间，从而造成胃部消化吸收的时间延长，加重胃肠负担。

    高蛋白饮食加浓茶：有些人喜欢在进食许多肉类、海产品、贝类等高蛋白食物后，频频饮用浓茶，误以为饮用浓茶就可以去除高脂肪、清心醒脑助消化。其实，恰恰相反，茶叶中的鞣酸与蛋白质相结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质。使人的消化系统、排泄通道不适，大、小肠道蠕动减慢，粪便在肠道的滞留时间延长，这是产生便秘的因素之一，也会增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的危险。

    牛奶与橘子同食：牛奶与橘子等酸性水果同食，或者是刚刚喝完牛奶就吃橘子，就会将牛奶中的蛋白质无形之中与橘子中的果酸———维生素C相结合而凝固成块，这样会影响消化吸收，而且也会引发腹胀、腹痛。

    饮酒时食用胡萝卜：B胡萝卜素与酒精在一段时间内同时进入人体，极其容易在肝脏中产生有害人体健康的致病毒素，是诱发各种类型肝脏疾病的危险因素。

    长期食用植物油：花生油、玉米油中混杂着强致癌物质黄曲霉素。棉籽油中含有极易使人慢性中毒的物质———棉酚；而菜油中所含的芥酸物质，对高血压、心脏病人的健康也很不利。所以，陆素飞认为：应改变长期食用植物油的习惯。在烹制食物时，不妨增加动物油脂的使用量。通常情况下，用1份植物油配以0．7份动物油脂为最佳。