奶片青豆鳜鱼条
发布时间：2010-03-16 04:10 来源：君健网
原料：鳜鱼肉250克，鲜蘑菇100克，冬笋50克，青豆50克，鲜牛奶200克，蛋清4只。
辅料：料酒、盐、白糖、素易鲜适量，葱、水淀粉各适量。
做法：
1、 鱼肉切条，加料酒、盐、蛋清1只、生粉拌匀备用。
2、 熟笋肉、蘑菇洗净切成丁备用。
3、鲜奶片制作：牛奶内加入蛋清3只和水淀粉适量，调和成牛奶蛋液。在热锅内倒入色拉油，烧至三成热，将牛奶蛋液轻轻倒入锅内，将锅晃动，使蛋液靠近锅底受热而成片浮起，制成鲜奶片，捞出沥油。
4、 锅内余油，将葱末煸炒至有葱香溢出，下入鱼肉条划散至熟后捞起。
5、将冬笋丁、蘑菇丁和青豆在油锅内炒透并加少量水焖煮片刻，再加鱼条、鲜奶片、盐、糖、素易鲜混匀后，勾芡装盘。。
辅料：料酒、盐、白糖、素易鲜适量，葱、水淀粉各适量。
做法：
1、 鱼肉切条，加料酒、盐、蛋清1只、生粉拌匀备用。
2、 熟笋肉、蘑菇洗净切成丁备用。
3、鲜奶片制作：牛奶内加入蛋清3只和水淀粉适量，调和成牛奶蛋液。在热锅内倒入色拉油，烧至三成热，将牛奶蛋液轻轻倒入锅内，将锅晃动，使蛋液靠近锅底受热而成片浮起，制成鲜奶片，捞出沥油。
4、 锅内余油，将葱末煸炒至有葱香溢出，下入鱼肉条划散至熟后捞起。
5、将冬笋丁、蘑菇丁和青豆在油锅内炒透并加少量水焖煮片刻，再加鱼条、鲜奶片、盐、糖、素易鲜混匀后，勾芡装盘。。
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
