受访专家／北京协和医院营养科 于康教授

　　5月22日，由卫生部新闻宣传中心主办、《健康与美容》杂志社承办的“知女健康行———中国职业女性健康素养促进行动”系列大型公益活动走进广州。来自北京协和医院营养科的于康教授为广州的职业女性做了一场风趣幽默的健康讲座，教她们如何做好自己的脂肪管理师。 

　　体重标准不意味脂肪不超 

　　身体脂肪是构成体重最核心的东西。目前，评价体重都用一个指标叫“体重指数”（BMI），BMI=体重（公斤）÷身高（米）的平方，BMI的正常值是18.5-23.9之间，如果超过24就代表超重，超过28代表肥胖。但于康指出，一个人胖不胖关键看身体脂肪，而不仅仅看体重。有些女性举重运动员身体超标的部分是肌肉，而不是肥肉，这一点就决定了她不是胖子。相反，有些女性看起来很苗条，但是她身体里面的肥肉部分超标，这种人就算是体重合格，仍然被我们营养学定义成肥胖。 

　　于康教授举了个例子，他的一个女病人，体重指数非常标准，看起来也并不胖，可她的脂肪比例一检测超出来不少。原因就是她长期不运动，结果导致身体肌肉很少，脂肪很多，体重虽不超标，其实却是肥胖的，是“隐形肥胖”。 

　　脂肪管理关键要“瘦腰” 

　　如何知道自己的脂肪是否超标？于康说有三种方法：一种是去医院检测，二是买个带脂肪测定的磅秤回家，当你发现自己的体脂超过30%的时候，你只有一个办法，就是把这点多余的赘肉减下去。三是用手捏一捏自己的肚脐周围。有人管它叫“救生圈”，如果你救生圈的脂肪日渐增厚的话，你就要给自己敲警钟了。 

　　女性脂肪管理一个重要的方面就是要瘦腰。当然瘦腰不是束腰，有些女性弄个腹带把腰勒得像个笔管似的，这是错的，那样会损伤内脏。我们指的瘦腰是通过运动等正确的方法减去腰腹的脂肪。 

　　按照亚太地区的标准，女性肚脐这个水平线上的腰围不要超过80厘米，如果超标了就要减腰围。为什么？因为腰围跟内脏的关系最密切，腹部脂肪多可以引发多种脏器的损害，包括胆囊炎、脂肪肝、心脏疾患、糖尿病等，虽然这些病在男性的发病率高，但是女性现在也呈现直线增长，特别是职场的女性。 

　　减肥要提防“一小口效应” 

　　控制脂肪，要提防“一口效应”。什么叫一口效应呢？于康教授说，他们发现很多职场女性总的饭量并不大，但她们摄入的零食不少。零七碎八的小零食加在一起的能量和油脂不次于一顿正餐。 

　　那么，一小口是多少呢？于康教授举例说，8粒开心果就是一口；10粒花生米就是一口；如果吃北方饺子，半个饺子就是一口；如果吃苏打饼干，一片就是一口。 

　　如果每天一个职业女性就多一口，365天下来，她可以净增1.5公斤的体重，10年就增加15公斤。比如说，有一个白领女性身高1.63米，比较标准。25岁的时候，她的体重是53公斤，按刚才的计算公式来看是正常的。35岁的时候，她这十年累积3650口产生效果了，增加了15公斤，从53公斤增加到68公斤。这位女士35岁的时候就从正常变成超重。 

　　做家务多走路，运动无处不在

　　所以，女性控制脂肪必须找到一个能量的“下水道”，这个下水道就是运动。卫生部公布的2007版的新的膳食宝塔，头一次放进了运动学的符号。推荐成年人每天走6000步。 

　　于康教授说，最好的运动，他个人最推崇的运动就是快走，非常安全、有效、运动伤害相对最少。他希望各位女性在离开办公室的时候，把高跟鞋换掉，换一双舒服的运动鞋和透气的运动衣，然后去真正走30分钟路。有人说没时间，于康教授说：“我不相信，30分钟相当于一天的1/48，1/48的时间你都没有吗？” 

　　如果真的没有时间，其实很多女性可以有其他方面的东西来弥补这方面的困难，比如做家务就有非常好的运动效果。拖地8分钟等于走了1000步。开会或听讲座时，你就可以用手揉揉腹部。可以说，运动无处不在！