蒜有大蒜、小蒜之分。大蒜是根茎大而瓣多，辛而带甘；小蒜是根茎都比较小而瓣少，极其辣。

　　大蒜，属于百合科植物，其根茎又叫大蒜头。大蒜是舶来品，据说是西汉的张骞出使西域带回中国的，至今已有二千年的栽培历史了。 

　　大蒜是个宝，常吃身体好。大蒜富含辣素，其功能有辟秽气、杀虫、治肺益肠的功效。还能消谷类、化肉食。大蒜用于治病的历史十分悠久。

　　据史载，古埃及人用大蒜治疗伤风、溃疡、痔疮、麻疹、蛇咬等61种疾病。随军医生曾用大蒜治疗士兵的呼吸道和肠胃疾病，指挥官还让战士服用大蒜以提高战斗力。

　　中世纪在英国曾经流行一种瘟疫，死亡上万人，而经常食用大蒜者却幸免于难。

　　法国的马赛有一种名叫“四盗贼”的大蒜醋酊，据说是四名专事盗墓的盗贼制作的，可免受墓毒致病，以致流传下来而闻名遐迩。

　　在二次世界大战期间，因药物奇缺，大蒜作为“地里长出来的青霉素”而备受青睐。

　　在我国，大蒜的药用价值早有记载。《名医别录》说大蒜可“散痈肿，除风邪，杀毒气。”《日华子本草》说大蒜可“健脾消肾气，止霍乱转筋、腹痛，除邪辟瘟，疗劳疟、冷风、痃癖、瘟疫。敷风损冷痛、蛇虫伤，并捣贴之。”《日用本草》载大蒜可“燥脾胃，化肉食。”《本草纲目》总结大蒜的功效有：散痈肿、除风邪、杀毒气、除风湿、疗疮癣、健脾胃、止霍乱、解瘟疫等。

　　根据近代的科学实验，大蒜味植物中最具有有广谱的抗菌作用，它可以扑杀人体内各种原虫、葡萄球菌、链球菌、赤痢杆菌等。营养学家们发现，生大蒜中不仅富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁、硒，还有大蒜素等。大蒜中的磺胺成分，能聚集人体器官中的重金属，并将其排除体外。

　　现代医学证明，大蒜不仅具有健胃、止泻、消炎、解毒、利尿、镇静、止咳、降压、祛痰、防腐等功效，而且大蒜还能清除血液中不必要的脂肪，避免脂肪累积、堵塞血管，降低胆固醇的含量。有时食用大蒜，还有预防癌症的特殊作用。美国有实验证明，冠心病人服用大蒜油5个月，可降低胆固醇10个百分点，甘油三脂降到21个百分点，并可使血小板凝聚性降低，有预防脑血栓形成的作用。对于糖尿病人，大蒜也可以降低血糖，并有效地防止合并冠心病和脑血栓的发生率。我国学者研究证明，大蒜能诱导小鼠肝、肺、胃、小肠等脏器的谷胱甘肽-S-转移酶活性增高，该酶对致癌物质有解毒作用，阐明了打算防癌的重要机理。

　　大蒜在2003年，为我国人民抗击非典型肺炎做出了巨大贡献，可谓深入人心了。现如今，墨西哥、美国等国家爆发的甲型流感来势凶猛，严重威胁到世界各国人民的身体健康。为了更好更有效地防止在我国的扩散，我们应当再次借助大蒜哦！

　　大蒜的健身治病的日常用法：

　　1、将大蒜与鱼、肉同煮，能杀菌、除腥味；烹调蔬菜时，加适量大蒜，味道更香。

　　2、将蒜头切碎，拌和各种荤菜，可以消积清肠。

　　3、发烧，或者感觉慵懒时，可将大蒜放在铁丝网上烤熟，再蘸上酱油食用。

　　4、感冒时，在牛奶中加少许蒜末，饮后感冒可提早痊愈。

　　5、将蒜泡在米酒中，一个月后备用。感冒时，倒一匙蒜酒，再加些许开水和红砂糖，调匀后饮服，十分有效。

　　6、儿童咳嗽，夜晚无法入睡，可将蒜头横切，轻轻摩擦儿童喉部，能止咳入睡。生姜也有这种功效。

　　7、脚气肿胀，可用蒜头炖甲鱼，食肉饮汤，能消肿。

　　8、用蒜头煮鲤鱼，食肉饮汤，可治疗脚气。

　　另附参考小验方：

　　1、蒜头治疗久咳 

　　患百日咳，用蒜头治疗，最为灵验。方法：大蒜瓣一斤，捣成蒜泥，加六倍开水冲和，浸渍十个小时，再用清洁纱布滤汁，即可饮用。初起时，每两个小时服用一匙，晚间停服，短期内可以痊愈。如果已经咳嗽十日以上，应该连续服用三至四个星期，也可痊愈。儿童用量酌减。其功效神速。

　　2、蒜头治肠胃不好

　　蒜汁入胃后，能刺激胃粘膜，使胃液的分泌增加，以助消化；入肠能刺激肠粘膜，增加肠壁的吸收能力，并能杀灭肠中的寄生虫，对各种肠疾，如腹泻、痢疾和宿积，皆有益处。